Kaikki kukat ovat kauniita, mutta joitain niistä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin. Ne antavat astioille epätavallisen tuoksun ja houkuttelevan ulkonäön. Kukkien joukossa on myös sellaisia, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen.
Kukkien, joita haluamme käyttää keittiössä, on oltava peräisin luomuviljelystä. Voit syödä kehäkukkia, joissa on runsaasti karotenoideja, bakteereja tappavia nasturtium-kukkia tai C-vitamiinia ja polyfenoleja sisältävää orvokkia. On kuitenkin olemassa perussääntö: mahdollisimman vähän kemiaa. Kun keräät kukkia omasta puutarhastasi, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että kasvit eivät kasva liian lähellä tietä ja pilaantumiselle alttiita paikkoja. Älä missään tapauksessa käytä kukkakaupasta tai torilta ostettuja kukkia - niitä ei ole tarkoitettu ruokaan, joten niitä käsitellään torjunta-aineilla. Varoitus! Allergikoiden tulee olla varovaisia, koska siitepöly voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
Ruusu
Ruusun terälehdet voidaan päällystää sokerilla ja lisätä kakkuihin. Niitä käytetään koristelemaan kakkuja, jälkiruokia, jäätelöä ja maustamaan hyytelöitä. Voit laittaa kourallisen muroja vesikannuun. Hyvä idea makeisten ystäville on terälehdistä valmistettu hillo (ilman terälehtien valkoista pohjaa). 1/2 litraa hilloa varten tarvitset noin 1/4 kg hiutaleita. Niitä keitetään 1-2 lasillisen veden, lasin sokerin ja sitruunamehun kanssa, kunnes muodostuu paksu massa (noin tunti). Tällaista hilloa voidaan varastoida useita vuosia. Se on korvaamaton donitsien täytteenä tai teen lisäyksenä.
Kehäkukka
Tämä on yksi suosituimmista lääke- ja kosmeettisista kasveista. Kehäkukka kukka sisältää saponiineja, karotenoideja, flavonoideja, kumariineja, eteeristä öljyä, limakalvoyhdisteitä, katkeruutta. Se stimuloi sapen eritystä, lisää erittyvän virtsan määrää ja auttaa poistamaan jätteet. Kehäkukka terälehtiä lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja pastaruokiin. Älä kuitenkaan liioittele sitä, koska ne antavat astialle mausteisen tai hapan maun. Kun ne lisätään keittoon, ne värittävät sen keltaiseksi. Voit myös sekoittaa ne salaatinlehtiin värin kirkastamiseksi.
Koristekrassi
Sillä on bakterisidinen vaikutus (sisältää rikkiä), sitä käytetään flunssan, vilustumisen, keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Nasturtiumin kukat sisältävät mm flavonoidit, karotenoidit, antosyaniinit ja suuret määrät C-vitamiinia. Niillä on terävä, hieman pippurinen maku, minkä vuoksi ne sopivat hyvin salaattien, lihan ja juustojen kanssa. Voit myös laittaa muutamia terälehtiä nasturtiumia voileivälle - se saa erottuvan maun ja ... mielenkiintoisen ilmeen.
Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa-kukat (naisilla on hedelmähermo) ovat suosittuja Italiassa, Kreikassa ja Etelä-Ranskassa. Heillä on herkkä, makea maku. Emiöiden poistamisen jälkeen ne täytetään esim. Ricotta-juustolla ja sardellilla ja päällystetään sitten ohuella pannukakku taikinalla ja paistetaan (mieluiten oliiviöljyssä).
Puutarha orvokki
Tälle suositulle kasville on ominaista korkea aktiivisten aineiden pitoisuus - flavonoidit, polyfenolit, karotenoidit ja C-vitamiini, ja sillä on myös antioksidanttivaikutus. Näitä kauniita värikkäitä kukkia on erittäin helppo kasvattaa, ne vaativat täyttä aurinkoa tai varjoa ja säännöllistä kastelua. Pansy-kukilla on herkkä, makea maku. Parempi ei jakaa niitä terälehtiin, vaan käyttää niitä kokonaisina. Niitä käytetään kakkujen, jälkiruokien ja kakkujen koristeluun ja lisätään salaatteihin.
Seljanmarja
Selkäkukat ovat tärkeä lääkeraaka-aine - ne sisältävät mm flavonoidit, orgaaniset hapot, tanniinit, triterpeenit. Niitä käytetään hikoilevana ja antipyreettisenä lääkkeenä. Pienien valkoisten kukkien sateilla on mausteinen, katkera maku. Ne korjataan kesäkuussa ennen kuin ne haalistuvat. Niistä voidaan valmistaa herkullinen oljenvärinen tinktuura, jolla on mielenkiintoinen aromi. On myös syytä puristaa mehu, joka lisätään teetä. Kokonaiset siemenet kastetaan myös pannukakku taikinaan ja paistetaan öljyssä. Niitä käytetään mausteena, esim. Lihalle.
Tästä on hyötyä sinulle
Sokeroidut jälkiruokakoristeet
Jotta voisimme nauttia kukkien koriste- ja makuominaisuuksista pidempään, ne voidaan kiinnittää sokeriin. Violetit, orvokit, ruusut, laventeli, pelargoniat, nasturtiumit ja monet muut kukat sokeroidaan. Valitsemme kokonaiset, juuri kehitetyt näytteet suklaalle. Kasta ensin ne varovasti (jotta ne eivät vahingoitu) kermavaahtoon. Levitä sitten proteiini harjalla koko kukan pinnalle ja ripottele jauhesokeria seulan läpi. Laitamme ne tasaiselle pinnalle ja kuivataan. Käytämme tällaisia kukkia kakkujen, kakkujen ja voiteiden koristeluun.
kuukausittain "Zdrowie"
