Tiedemiehen kannalta nämä tutkimukset ovat tärkeä askel matkalla vastaamaan ravitsemusongelmiin, jotka kasvavat Espanjan väestössä: "Vaikka Välimeren ruokavaliossa on edelleen terveellisiä komponentteja, fenotyyppi on kohti ylipainoa. Meillä on ravitsemus. globalisaation myötä yhteiskunta on muuttunut ja nyt on vähemmän aikaa syödä, vähemmän nukkua ja enemmän stressiä. Lisäksi on halvempaa ja helpompaa syödä huonommin ", hän sanoo. Uuden hyvinvointitieteen kirjoittaja: Nutrigenomics.
Kuinka tiede opettaa meitä elämään terveellistä elämää (Editorial Crítica), korostaa toista ravitsemusmaiseman parantamistekijää: koulutusta. Nutrigenomiikkaa koskevan työnsä tavoitteena on esitellä ihmisille tätä uutta tiedettä ja analysoida uutisia "demysoida monia ideoita ilman tieteellisiä todisteita, jotka ilmestyvät päivittäin uutisissa".
Ordovás on huomauttanut, että tulevaisuus on täynnä ravitsemuksen mahdollisuuksia. "Tutkimme paitsi sitä, mitä tai kuinka paljon syömme, mutta kun teemme sen. Chronobiologia antaa meille mahdollisuuden suositella, kuinka jakaa ruoka päivittäin, jotta ne olisivat sopivampia kullekin genomille", hän totesi.
Ordovás, joka johtaa USDA: n ihmisten ravitsemustutkimuskeskuksen ikääntymiseen liittyvää ravitsemusta ja genomiikan laboratoriota Tuftsin yliopistossa, Bostonissa (USA), selittää, että Nutrigenomiikan avulla on mahdollista lukea kuinka geenit reagoivat ravinteiden mukaan Mitä syömme Älä sekoita Nutrigenomicsia Nutrigeneticsin kanssa.
Jälkimmäinen analysoi kunkin genomin vuorovaikutusta ruoan kanssa. "Jokainen ihminen reagoi syödessään eri tavalla, koska se vaihtelee geenien mutaatioissa, jotka vastaavat ravintoaineiden säätelystä", sanoo asiantuntija. Ordovásin mukaan "tänään voimme tarkastella kaikkia geenejä, proteiineja ja ravintoaineita kerralla ja nähdä organismeidemme vastaukset". Parhaillaan kehitetään välineitä, joita kansalaiset voivat jo käyttää liikalihavuuden tai sydän- ja verisuonisairauksien riskin mittaamiseen ja parempien ruokavalioiden korvaamiseen. Ehkä olemme 10 prosenttia tiestä, mutta se on positiivinen prosenttiosuus oikeaan suuntaan.
Lähde: www.DiarioSalud.net
