Silakoilla on monia ominaisuuksia ja ravintoarvoja riippumatta siitä, ovatko ne kerman, öljyn, etikan tai kašubilaistyylisiä. Silakat ovat runsaasti proteiineja, vitamiineja ja hivenaineita. Ja mikä on erittäin tärkeää laihdutusruokavaliossa oleville ihmisille, vaikka silli on öljyinen kala, siinä ei ole paljon kaloreita. Mikä on sillin vaikutus terveyteen? Miksi kannattaa syödä niitä?
Sisällysluettelo
- Silli - terveysominaisuudet
- Silakat - ravintoarvot, kalorit
- Silakat - antiateroskleroottinen vaikutus
- Silakat - matjas, rolmops ja muut
- Silakat - käyttö keittiössä
- Silakat - kuinka silliä liottaa?
Silakat ovat kaloja, joilla on monia ominaisuuksia ja ravintoarvo. Ne eivät tarjoa paljon kaloreita (kcal), vaikka niissä on paljon rasvaa. Ne ovat kuitenkin terveellisiä rasvoja - monityydyttymättömiä välttämättömiä rasvahappoja (PUFA), joilla on positiivinen vaikutus terveyteen. Ei ihme, että sillit ovat puolalaisten valitsema kala. Se on pakollinen kohde puolalaisissa pöydissä lomien ja perhejuhlien aikana, vaikka otamme mielellämme yhteyttä niihin myös ilman tilaisuuksia.
Kuule sillin ravitsemuksellisista eduista ja siitä, miten niitä käytetään keittiössä. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita
Silli - terveysominaisuudet
Silli on rikas terveellisen ja helposti sulavan proteiinin lähde. Ne sisältävät paljon rasvaa, mutta tämä on sillin suurin etu! Peräti 70 prosenttia tästä rasvasta ovat terveydelle hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien omega-3-rasvahapot (100 g silliä tuottaa 1,2 - 1,7 g omega-3-rasvahappoja) .1
Ne tukevat immuniteettia, auttavat ehkäisemään sydänsairauksia, säätelevät verenpainetta ja alentavat kolesterolia. Lisäksi ne vahvistavat luita ja tukevat silmien työtä. Silakka omega-3-happojen sisällön ansiosta vaikuttaa myös mielialaan lisäämällä serotoniinitasoa, toimii masennuslääkkeenä ja vahvistaa muistia ja keskittymistä.
Tietämisen arvoinenAtlantin silli, raaka - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
Energia-arvo - 158 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 17,96 g
Rasva - 9,04 g
Hiilihydraatit - 0 g
Kuitu - 0 g
Vitamiinit
Tiamiini - 0,092 mg
Riboflaviini - 0,233 mg
Niasiini - 3217 mg
B6-vitamiini - 0,302 mg
B12-vitamiini - 13,67 mg
Foolihappo - 10 ug
A-vitamiini - 93 IU
E-vitamiini - 1,07 mg
D-vitamiini - 4,2 IU
K-vitamiini - 0,1 ug
C-vitamiini - 0,7 mg
Mineraalit
Kalsium - 975/88 mg
Rauta - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfori - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Sinkki - 7,75 / 0,70 mg
Rasvahapot
tyydyttynyt - 2,040 g
kertityydyttymätön - 3,736 g
monityydyttymätön - 2,133 g
kolesteroli - 60 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Silakat - antiateroskleroottinen vaikutus
Silli on runsas A-vitamiinin, D-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde, jolla on antiateroskleroottinen vaikutus. Siksi sydän- ja verisuonitauteista kärsivien tulisi syödä silliä.
Silli sisältää myös paljon B6-vitamiinia (100 g kalaa kattaa 20% päivittäisestä B6-tarpeesta) ja B12-vitamiinia (sen pitoisuus 100 grammassa ylittää päivittäisen tarpeen neljä kertaa). Silli tuottaa myös paljon rautaa, sinkkiä ja kuparia sekä fosforia ja jodia.
Silakat luokitellaan rasvaisiksi kaloiksi, mutta tämä ei tarkoita, että ne ovat erittäin kaloripitoisia (100 g tuottaa alle 160 kcal). Lisäksi niiden sisältämät omega-3-hapot nopeuttavat aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa.
LUE MYÖS:
- Makrilli: tuoreen, savustetun ja purkitetun makrillin ravintoarvo
- Turska - ravintoarvot ja terveysominaisuudet
- Lohi: ravintoarvo - onko lohi terveellistä?
- Tonnikala: ravintoarvo, elohopea ja histamiinipitoisuus
Silakat - matjas, rolmops ja muut
- matiasia - nämä ovat nuoria kaloja, jotka on pyydetty toukokuussa, ennen ensimmäistä kutua. Heidän lihansa on paljon vähemmän rasvaa kuin muu silli ja on herkkä maku. Ne ovat myös vähemmän suolaisia. On syytä tietää, että kaloilla "a'la matias" ei ole mitään tekemistä todellisten matioiden kanssa. Nämä ovat tavallisia silliä
- rollmops - nämä ovat käärittyjä silakkaviipaleita kurkkuilla, sipulilla, porkkanoilla (joskus), etikka-sinapilla
- Bismarcki - nämä ovat silakaviipaleita etikasta valmistetussa suolavedessä, johon on lisätty öljyä, sipulia, sinappia ja laakerinlehtiä.
- peittaus - tämä on silli, joka on savustettu kokonaisuutena, suolistossa (myös voikukka tai mäti) kuumassa savussa
- kipery - nämä ovat puhdistettua ja kylmäsavustettua silliä
Silakat - käyttö keittiössä
Tuoreet ja pakastetut kalat ovat terveellisimpiä. Valitettavasti niitä ei ole aina mahdollista ostaa. Helposti saatavissa oleva suolattu silli sisältää hieman enemmän A-, E- ja B-vitamiineja sekä joitain kivennäisaineita ja on myös rasvaisempaa. Niissä on kuitenkin runsaasti natriumia, joka pitää vettä kehossa ja lisää verenpainetta. Joten, ennen kuin kypsennät kalaa, liota se kylmään veteen tai maitoon.
Tarjoa silliä kaliumpitoisten vihannesten ja hedelmien kanssa, jotka sopivat sillin kanssa. Emme suosittele valmiita marinadeja - niitä on vaikea sulattaa, ärsyttää limakalvoja ja lisätä mahalaukun eritystä.
Lisäksi ne, kuten tarjottimissa myytävät öljyfileet, sisältävät makua parantavia aineita ja säilöntäaineita, jotka voivat aiheuttaa allergioita.
Leivottu ritilälle tai uuniin (alumiinifolioon tai leivontamuhviin), haudutettu tai höyrytetty, ne ovat helposti sulavia. Siksi ne voivat olla arvokas ruokalaji lapsille, nuorille ja vanhuksille.
LUE MYÖS:
- HERRING - miten valmistaa heidät? Kuinka paistaa ja suolakurkkua?
- Silakan liotus: kuinka silliä liottaa?
- Kuinka tehdä kašubilaista silliä?
- Kuinka tehdä kerroksinen punajuurisillasalaatti?
Tekstissä käytetään otteita Dr. Agnieszka Leciejewska kuukausittaisesta "Zdrowie" -lehdestä.
Bibliografia:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Omega-3- ja -omega-6-rasvahappojen rooli ihmiskehossa, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nro 2
Kirjailijasta
Lue lisää tämän kirjoittajan tekstejä
