Tässä tutkimuksessa on voitu tunnistaa asetaatti, ruokahalua hillitsevä aine, yhdisteistä, jotka vapautuvat luonnossa, kun sulamme ravintokuitua suolistossa. Kun asetaatti on vapautettu, se kuljetetaan aivoihin, missä se tuottaa signaalin, joka käskee lopettamaan syömisen.
Gary Frostin, Lontoon, Yhdistyneen kuningaskunnan, Imperial College, Sebastián Cerdán ja Blanca Lizarbe tekemä tutkimus Madridin biolääketieteellisestä tutkimuslaitoksesta "Alberto Sols", Espanja, tieteellisen tutkimuksen korkeimman neuvoston (CSIC) alaisuudessa. Madridin autonominen yliopisto ja kahden viikon ajan edellä mainitun Lontoon yliopiston ja muiden brittiläisten instituutioiden tutkijat vahvistavat luonnolliset hyödyt, kun lisäämme kuitumääräämme ruokavaliossamme, jotta liiallinen ruuan kulutus pysyisi lailla, ja se voisi myös auttaa kehittämään uusia menetelmät ruokahalun vähentämiseksi. Tutkimuksessa havaittiin, että asetaatti vähentää ruokahalua levitettäessä suoraan verenkiertoon, kooloniin tai aivoihin.
Ruokavalion kuituja on läsnä useimmissa vihanneksissa, mutta yleensä jalostettuissa elintarvikkeissa sitä on vähän. Kun bakteerit sulavat kuidun paksusuolessa, se fermentoituu ja vapauttaa suuria määriä asetaattia jäännöstuotteena. Tutkimuksessa jäljitettiin reitti, jota seurasi asetaatti koolonista aivoihin, ja tunnistettiin joitain mekanismeista, jotka sallivat sen vaikuttaa ruokahaluun.
Keskimääräinen ruokavalio nykypäivän Euroopassa sisältää noin 15 grammaa kuitua päivässä. Kivikaudella kului samalla mantereella noin 100 grammaa päivässä, mutta nyt monet ihmiset mieluummin ruokia, joissa on jo valmistettu vähän kuitua, ja he eivät halua syödä vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja ja muita kuitulähteitä, kuten kuten Frost toteaa. Ruoansulatusjärjestelmämme ei valitettavasti ole vielä kehittynyt tarpeeksi selviytymään tästä nykyaikaisesta ruokavaliosta, ja tämä epäsuhta vaikuttaa osaltaan nykyiseen liikalihavuusepidemiaan.
Uusi tutkimus on osoittanut, että asetaatin vapautuminen on kriittistä tapaa, jolla kuitu tukahduttaa ruokahalua, ja tämä voisi auttaa tutkijoita torjumaan ylensyömiskäyttäytymistä.
Tutkimuksen tekijät analysoivat inuliini-nimisen ravintokuituluokan vaikutuksia, joita on sokerijuurikkaassa (tai juurikkaiden) ja muissa elintarvikkeissa. Tutkijat havaitsivat, että hiiret ruokitsivat runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota, mutta inuliini sisälsi vähemmän ja sai vähemmän painoa kuin hiiret, joilla oli runsaasti rasvaa sisältävä ruokavalio ja ilman inuliinia. Myöhemmät analyysit osoittivat, että hiirillä, joilla oli inuliinia sisältävä ruokavalio, oli korkea asetaattitaso suolistossa.
Positroniemissiotomografia (PET) -skannauksia käyttämällä tutkijat seurasivat asetaattia kehon läpi, paksusuolesta maksaan ja sydämeen ja osoittivat, että se lopulta pääsi hypotalamukseen, alueelle aivot, jotka hallitsevat nälän tunnetta.
Lähde: www.DiarioSalud.net
