Kookospähkinä on kookospalmun (Cocos nucifera) hedelmä, joka kuuluu palmuperheeseen (Arecaceae) ja jota kasvatetaan runsaasti Malesiassa, Polynesiassa ja Etelä-Aasiassa.
Amerikkaan saapuneet portugalilaiset ja espanjalaiset tutkimusmatkailijat antoivat hänelle nimensä, koska he muistuttivat lapsia pelottavaa kansanhahmoa pähkinänkuoreen partojen ja silmien takia, kun se on kuiva.
Hedelmäksi luokiteltu kookospähkinä, joka sekoitetaan usein pähkinäksi, on todella drupe, sana, joka kasvitiedessä kuvaa hedelmiä, joiden kuori kattaa lihallisen kerroksen ja toisen kovan ja puisen sisäkuoren, joka ympäröi yhtä ainoaa siementä.
Sanskritin kielessä kookospalmu tunnetaan nimellä "kalpa vriksha", joka tarkoittaa "puuta, joka antaa kaiken tarvittavan elääkseen", koska kaikkia sen osia voidaan käyttää.
Palmuja tuottaa kookospähkinöitä jopa 13 kertaa vuodessa, ja niiden kypsyminen vie vuoden. Täysin kukkainen puu voi tuottaa 60–180 kookospähkinää yhdestä satoista.
Varo päätä! Sanotaan, että 150 ihmistä kuolee vuosittain, koska kookospähkinät putoavat heihin.
Kuinka se tehdään
Kookosmaito ja kerma on valmistettu tavalla, joka on yllättävän samanlainen kuin niiden meijeri-kollegansa.Kookosliha naarmuutetaan ja liotetaan kuumassa vedessä. Kerma nousee ja voit "rasvata". Jäljelle jäävä neste puristetaan musliinilla valkoisen nesteen, joka on kookosmaito, poistamiseksi.
Toistamalla prosessi, maito laimennetaan. Paksinta versiota käytetään jälkiruoksiin ja kastikkeisiin. Vesisimpi keittoihin ja muhennoksiin.
Älä sekoita ...
Kookosmaito eroaa kookosvedestä. Viimeksi mainittu on saanut viime aikoina paljon huomiota havaittuihin terveysvaikutuksiin, ja sitä käytetään akuutin ripulin hoitoon kehitysmaissa.On tutkimuksia, jotka osoittavat, että kirkkaalla nesteellä on sama elektrolyyttitasapaino kuin isotonisissa juomissa, mikä tekee siitä hyödyllisen nestehukka ja hyvä juominen pitkän intensiivisen harjoituksen jälkeen.
Ravitsemukselliset hyödyt
Kookospähkinät ovat erittäin ravitsevia ja runsaasti kuitua, vitamiineja C, E, B1, B3, B5 ja B6.Ne sisältävät myös mineraaleja, kuten rautaa, seleeniä, natriumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.
Toisin kuin lehmänmaito, kookosmaidossa ei ole laktoosia, joten intoleranssin kärsivät voivat käyttää sitä korvikkeena.
Se on myös vegaanien suosittu vaihtoehto, ja se toimii smoothien pohjana tai vaihtoehtona leipien ja kakkujen leipomiseen.
Kookospähkinät ovat yksi niistä ruokia, jotka vaihtelevat "hyvän" ja "huonon" välillä. Kookosmaitoa, erityisesti vähärasvaista, voidaan käyttää säästeliäästi, ts. Kerran tai kahdesti viikossa.
Mutta esimerkiksi British Heart Foundation suosittelee keittämisen välttämistä kookosöljyllä.
100 grammaa kookosmaitoa sisältää ...
.154 kaloria
1, 4 grammaa proteiinia
.15 grammaa rasvaa (13, 2 g kylläistä)
.3.4 grammaa hiilihydraattia
Mitä tiede sanoo
Kookospähkinät sisältävät huomattavia määriä rasvaa, mutta ne ovat enimmäkseen tyydyttyneitä keskiketjuisia rasvahappoja (AGSCM). Erityisesti lauriinihaposta tulee erittäin hyödyllinen yhdiste, nimeltään monolauriini, viruslääke ja antibakteerinen aine, joka tuhoaa monenlaisia sairauksia aiheuttavia organismeja.Siksi nyt ajatellaan, että kookosmaidon kulutus voi suojata kehon infektioilta ja viruksilta.
AGSCM: t metaboloituvat nopeasti energiana maksassa. Uskotaan, että toisin kuin muut tyydyttyneet rasvat, elin käyttää niitä aikaisemmin, joten niiden varastoituminen (ts. Lihotus) on vähemmän todennäköistä.
Se ei vapauta heitä osallistumasta sydänsairauksien leviämisen riskiin. Ne ovat edelleen rasvaisia, joten kuluttamisen avainsana on jälleen kerran: maltillisuus.
Kun ostat ja varastoit ...
Jos saat tuoretta kookosmaitoa, muista, että se on vaurioitunut nopeasti, joten se on käytettävä tai käytettävä samana päivänä.Säilykkeitä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa pitkään ja se on hyvä ainesosa säilyttää ruokakomero.
Varmista viimeinen käyttöpäivämäärä ja että tölkki on hyvässä kunnossa.
Avattuaan sen sisältö siirretään suljettavaan ja jääkaappiastioon. Käytä sitä pian tai kookospähkinän korkea öljypitoisuus tekee siitä räätälöity.
Kotitekoisia
Yritä tehdä oma maito:Kuumenna vesi estämällä sitä kiehumasta ja lisää kuivattua kookospähkinää. Sekoita se. Vedä se suodattimen läpi massan poistamiseksi ja purista se sitten musliinilla pienempien kappaleiden poistamiseksi. Käytä sitä heti tai säilytä sitä jääkaapissa 3–4 päivää.
Lähde: www.DiarioSalud.net
