VIHANNEKSEN RUOKAVALIO - tapa hyvään ja pitkään elämään

Kasvisruokavalio on terveydelle hyödyllinen, kun sitä käytetään viisaasti. Rationaalisesti järjestettynä se vähentää riskiä sairastua moniin sivilisaatiotautiin. Siksi ennen siirtymistä kasvissyöjille sinun on tiedettävä, mitä syödä ja miten järjestää valikko, jotta et vahingoittaisi itseäsi.

Yhä useammat ihmiset lopettavat lihan syömisen. Kasvisruokavalioon siirtymisen syyt vaihtelevat: eettiset, ekologiset, uskonnolliset, filosofiset, mutta useimmiten me poistamme lihan ruokavaliosta, koska uskomme sen olevan epäterveellistä. Kasvissyöjien kannattajat väittävät, että kaikki lihan sisältämät ravintoaineet voidaan saada onnistuneesti kasvituotteista.

Tämä on totta. Rationaalisesti jäsennelty kasvisruokavalio ei vain vahingoita terveyttäsi, vaan myös vähentää monien sivilisaatiotautien riskiä.Minkä kasvisruokavalion tulisi olla hyötyjen saamiseksi ja voivatko kaikki käyttää sitä.

Kasvissyöjä tulisi valita erikseen

Keho toimii moitteettomasti, ja se tarvitsee paljon ravinteita: proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita, vettä. Niiden määrä, mittasuhteet ja laatu ovat tärkeitä. Ruoan kysyntä riippuu suurelta osin iästä, anatomisesta rakenteesta, elämäntavasta, aineenvaihdunnasta ja makuaisteluista.

Lisää energiaa tarvitsee henkilö, joka treenaa säännöllisesti kuntosalilla, ja vähemmän henkilö, joka työskentelee istuen pöydän ääressä. Lapsen kehittyvällä organismilla on erilainen vitamiinien ja alkuaineiden tarve kuin aikuisella. Ei ole olemassa yleistä ruokavaliota. Mikä on hyvä yhdelle, ei ehkä ole hyvä toiselle. Siksi kasvisruokavalio tulisi valita erikseen, jotta kehosta ei puutu mitään.

Kirjoittaja: Time S.A

Liity tänään JeszCoLubisz-ruokavalio-ohjelmaan, joka vastaa yksilöllisiin ravitsemustarpeisiisi. Jos olet kasvisruokavaliossa, huolehdi tarvittavista ravintoaineista, mukaan lukien riittävä proteiini. Kasvisruokavalio JeszCoLubisz-ohjelmassa on tae maukkaasta ja tasapainoisesta valikosta, joka käyttää vain kasvituotteita.

Proteiini kasvisruokavaliossa

Vuosien ajan on uskottu, että vain eläinproteiini on terveellistä. Tämä voi viitata siihen, että liha sisältää jotain muuta parempaa proteiinia. Samaan aikaan ravitsemusterapeutit huomauttavat, että kaikki proteiinit on valmistettu aminohapoista, vain ne tulevat lukemattomina yhdistelminä. Siksi yksi proteiini eroaa toisesta.

Enemmän kuin ruokavalio

Kasvissyöjä ymmärretään yleisesti syömättä lihaa, itse asiassa se tarkoittaa enemmän. Se on erityinen elämäntapa yhdistettynä erityiseen ruokavalioon. Vaikka perinteisen ruokavalion rikkomisen motiivit voivat vaihdella, perustuuko päätös olla syömättä lihaa uskomalla siihen, että ihmisten ei pitäisi tappaa eläimiä snobista tai kiehtovasta buddhalaisuudesta, kasvisruokavalioon siirtymisen tulisi aina sisältää ajattelutavan muutos , poikkeavat sosiaalisista stereotypioista ja korvaavat ne uusilla malleilla.
Kasvissyöjät laativat tietoisesti ja huolellisesti ruokavalionsa, koska he tietävät mitä syödä pysyäkseen terveinä ja hyvässä kunnossa. He eivät tupakoi, eivät juo alkoholia ja rajoittavat kahvia ja teetä. He elävät aktiivista elämäntapaa ja harrastavat urheilua. Monet heistä työskentelevät persoonallisuuden parantamiseksi. Tämän ansiosta he ovat rauhallisia, ystävällisiä ihmisille ja maailmalle.

Jokainen ihmisen, eläimen tai kasvin organismin kudos on valmistettu hieman erityyppisestä aineesta. Mutta proteiinit muodostavat aminohapot ovat yleensä samat. Uskomme, että lihalla on suurempi ravintoarvo, koska keho saa valmiin proteiinin, jota sen ei enää tarvitse syntetisoida. Mutta se ei ole totta.

Ruoansulatuskanavan on ensin hajotettava kukin proteiini yksittäisiksi aminohapoiksi ja sitten koottava uudelleen, mikä antaa tietylle organismille sopivan rakenteen. Ongelma on se, että proteiinituotantoon tarvittavista 22 aminohaposta 8 keho ei pysty syntetisoimaan itse, joten meidän on toimitettava heille ruokaa.

Mistä ne löytyvät? Munissa! Se on malliproteiini - se sisältää kaikki aminohapot ja oikeassa määrässä. Siksi Maailman terveysjärjestö on tunnustanut ne malliksi aminohappojen osuuden mittaamiseksi muissa tuotteissa. Jopa lihaproteiinista, jota pidetään tässä suhteessa täydellisinä elintarvikkeina, on metioniini-, tryptofaani- ja valiinipuutos. Palkokasvit sisältävät runsaasti lysiiniä, mutta niissä on liian vähän metioniinia, ja viljoissa on lysiiniä ja tryptofaania. Suurin osa kasvisruokista sisältää kuitenkin jonkin verran proteiinia. Joten jos syömme erilaisia ​​kasvituotteita, meillä on sitä niin paljon kuin tarvitsemme. Yksinkertaisin yhdistelmä on viljatuotteet, joissa on maitoa, munia, juustoa tai palkokasveja. Syömme vihanneksia, joissa on rouheita, pähkinöitä, jyviä, riisiä ja munia.

Tasapainoinen kasvisruokavalio kattaa kehon proteiinitarpeet

Syömämme proteiinin arvo riippuu siitä, miten keho imee sen. Parhaan munaproteiinin lisäksi keho integroi hyvin proteiinia lihasta (96%) ja muista eläintuotteista (esim. Maidosta, 90,5%). Mutta muista, että ne sisältävät myös suuria määriä tyydyttyneitä rasvahappoja, joita meidän tulisi rajoittaa.

Siksi meidän pitäisi valita rasvaton maito ja sen tuotteet (0,5%) - niillä on sama määrä proteiinia kuin täysrasvaisilla vastaavilla, mutta ne sisältävät vähemmän rasvaa ja kaloreita. Soijaproteiini (90 prosenttia) imeytyy hyvin, ja linssit (85 prosenttia) ja valkoiset pavut (73 prosenttia) ovat huonompia. Kasviproteiini hajoaa kuitenkin yleensä vähemmän kuin lihaproteiini. Mutta kasvit tarjoavat myös vitamiineja, mineraaleja ja kuituja.

Assimilaatiokykyä voidaan parantaa yhdistämällä elintarvikkeita oikein. Yhdistämällä riisi maitoon saat 29 prosenttia. enemmän proteiineja kuin jos syöt jokaista erikseen. Yhdistettynä riisiin ja papuihin kasvu on 43 prosenttia. Proteiini on vain varmuusenergialähde, joten tarvitsemme sitä vähän. Kuinka paljon? Se riippuu iästä, sukupuolesta, painosta ja elämäntavasta. Oletetaan, että riittää 1 g proteiinia painokiloa kohden päivässä. Huolellinen kasvisruokavalio kattaa tämän helposti.

Rauta ja B-vitamiini kasvisruokavaliossa

Kasvisruokavalion vastustajat väittävät, että lihan puute uhkaa raudan ja B12-vitamiinin puutetta. Mutta vain lihan syöminen ei riitä sen välttämiseksi. Muut kuin kasvissyöjät ovat myös puutteellisia tässä suhteessa esimerkiksi syömällä pikaruokaa tai jalostettuja ruokia. Kasvituotteista peräisin oleva rauta (ei-heme) on vähemmän omaksuttua kuin eläintuotteista saatu rauta (hemirauta), joten rautaa tarvitaan enemmän.

C-vitamiini parantaa imeytymistä. Yhdistä siis maljoilla olevat vihannekset ja hedelmät (C-vitamiinin lähde) rautaa sisältäviin tuotteisiin, esim. Mysliin. B12-vitamiinia löytyy itse asiassa vain eläintuotteista (pieni määrä löytyy joistakin merilevistä, kuten norista ja ruokahiivasta). Mutta maitotuotteiden ja tällä vitamiinilla vahvistettujen elintarvikkeiden (kuten soijajuomien) syömisen pitäisi vastata tarpeeseen.

Joanna Lotkowska ja Marcin Tischner ProVeg Polskasta olivat Michał Pokleckowskin vieraita Drogowskazy-lähetyksessä Eski Rockilla. Keskustelussa he purkivat kaikki myytit veganismista. Voiko kasvissyöjä muuttaa maailmaa? Se tekee varmasti paljon hyvää! Kuuntele itse:

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

kuukausittain "Zdrowie"