Näiden tulosten saavuttamiseksi Querétaron autonomisessa yliopistossa (UAQ) suoritettu tutkimus "Tulehduksellisten sytokiinien määrittäminen diabeteksen varhaisina markkereina ja sen suhteet maissin ja pavun kulutukseen" käytettiin näytteenä neljästä lajikkeesta yleisin Meksikon markkinoilla: flor de mayo, flor de junio, perulainen ja musta.
"Pavutyö aloitettiin noin 20 vuotta sitten yliopistossa tarkoituksenaan tunnistaa sen terveyteen liittyvät hyödyt. Viime vuosina keskityttiin näkemään vaikutukset, joita sillä voi olla diabetekseen ja liikalihavuuteen", hän sanoi. Rosalía Reynoso Camacho, UAQ: n elintarvikkeiden tutkimus- ja jatko-osastolla toteutetun hankkeen vetäjä.
Tällä tavalla hanke työskenteli parannettujen lajikkeiden kanssa, jotka tuotettiin Kansallisessa metsätalouden, maatalouden ja kotieläintutkimuksen instituutissa (INIFAP), ja myöhemmin yhteisten kulutuspavujen kanssa, ts. Niiden kanssa, joita markkinoidaan millä tahansa markkinoilla määrittääkseen väestön kuluttamien materiaalien ominaisuudet.
"Käytämme sitä eläinmallissa, joka on aiheuttanut diabeteksen, ja sisällyttämme ruokavalioihimme noin yhdeksän prosenttia papuja, ja mikä tärkeintä, olemme havainneet, että toukokuun tapauksessa on materiaaleja, joilla on kyky alentaa pitoisuuksia glukoosia, kun taas Perun pavut vähentävät munuaisongelmia; on syytä muistaa, että diabeetikon kuoleman tärkeimmät syyt ovat sydän- ja verisuoni- ja munuaissairaudet ", Reynoso Camacho selitti.
Glukoosin suhteen asiantuntijat saavuttivat jopa 20 prosentin laskun näillä tasoilla ja samalla haiman vauriot vähenivät palkokasvien sisältämien antioksidanttien ansiosta.
He hyväksyvät kuitenkin, että näistä eduista huolimatta papuja ei tule pitää lääkkeenä, vaan lisäravinteena taudin kärsivien ihmisten ruokavaliossa.
"Yksi laboratorion päätavoitteista on pelastaa mikä oli perinteinen meksikolainen ruokavalio. Maassamme tapahtui siirtyminen tarttuvista kroonisiin rappeuttaviin kuolemiin. Tämä liittyy läheisesti muuttuviin tapoihin ja on yksi tärkeimmistä se oli ruokavalio. "
Jopa tutkijan mukaan pavut eivät menetä ominaisuuksia, kun ne jäädytetään ja myöhemmin kuumennetaan; päinvastoin, tämä vaikutus pahentaa terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä.
Tutkimus osoitti myös, että pavun sadonkorjuun ajankohdalla ja -paikalla on tärkeä vaikutus, koska sen näytteissä kevään ja kesän aikana saatujen lajikkeiden tulokset olivat paremmat kuin talvimallien.
"Vuodenaikaan mennessä pavut saapuvat eri valtioista, ja yksi tutkimistamme näkökohdista on, että paikka, jossa sitä on viljelty, ja ilmasto vaikuttavat yhdisteiden synteesiin; kesällä hankitut ovat todella materiaalia mielenkiintoinen.
Reynoso Camacho lisäsi, että materiaalin synteesi riippuu maaperän olosuhteista ja muista tekijöistä; "Olemme kiinnostuneita määrittämään, mitkä ovat optimaaliset olosuhteet Meksikon eniten kuluville papuille, haluamme tietää parhaat kasvumahdollisuudet ja tarvitsemme siellä paljon työtä."
Tutkimuksen puitteissa, joita ryhmä pyrkii syventämään, ovat sydän- ja verisuoni- ja liikalihavuusongelmat sekä niiden suhde papuihin.
Hankkeessa työskentelevät INIFAP: n lääkärit Jorge Acosta ja Horacio Guzmán, sekä UAQ: n kemian tiedekunnan tutkijat Guadalupe Flavia Loarca ja Minerva Ramos sekä tohtorikoulutettava Consuelo Lomas.
Lähde: www.DiarioSalud.net
