Leipä: "On virhe poistaa se ruokavaliosta

Kim Kardashian ei ole koskaan lopettanut leivän syömistä

"Hänen tumma leipäerä
Viljelijä söi pellolla,
Olin yksin ja myöhässä,
Minua ympäröi vehnä,
mutta hänellä ei ollut enää leipää,
Hän söi sen kovilla hampailla,
katsot häntä kovilla silmillä.
(Pablo Neruda: Upea pöytäliina).



Joku sanoi, että "jos koskaan oli runoilija, joka ei laulanut leipälle, se ei ollut runoilija". Ja niin he ovat ymmärtäneet Madridin de la Paz -sairaalan kliinisessä ja ruokavaliossa, missä päätutkija Carmen Gómez on päättänyt laittaa asiat paikoilleen ja julistaa ääneen ja selvästi, että "leipä ei sisällä rasvaa, se on välttämätöntä ruokaa, joka on ollut toimeentulon osa vuosisatojen ajan ja joka ei tee sinulle rasvaa. Siinä on proteiineja, kuitua, mineraaleja ja se on huomattava virhe poistaa se ruokavaliosta. "
Dr. Gómez, joka on ohjannut tieteellisiä tutkimuksia leivän vaikutuksesta ruokavalioon, sanoo, että "se ei ole tarpeeton ruoka" ja että jos ruokavaliota noudatetaan ", on luonnollista, että kaikkien elintarvikkeiden määrää vähennetään, mukaan lukien Leipä, mutta sen poistamiseksi kokonaan ei ole tieteellisiä perusteita. "
Tutkija lisää vielä yhden tosiseikan, joka kannattaa ruokavalioita, jotka eivät sulje pois leipää: "Niitä on helpompi kantaa, jos niihin sisältyy leipä. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että leipää sisältävä ruokavalio tuottaa enemmän tyytyväisyyttä ja on helpompi kantaa, minkä vuoksi pidentää enemmän ajoissa ".
Espanjan kaltaisissa maissa leivän kulutus on vähentynyt 1980-luvulta lähtien. Ja jos tuolloin keskimääräinen kulutus asukasta kohti oli 68 kiloa, nyt kulutetaan vain 45 kiloa, ja taipumus vähentyä. Paradoksi on kuitenkin, että käsityöläiset uunit ja leipomot, jotka on suunnattu suoraan yleisölle (joita ei pidetä armeijan laitosten tai sairaaloiden uuneina), ovat lisääntyneet kolmella viime aikoina. Ja muoti tehdä leipää kotona ja tuoda se kuumaksi pöydälle, leviää koko Espanjassa ja ympäröivissä maissa.
"Leivän mielivaltaista käyttöä ei suositella", sanoo tohtori Gomez, "mutta että leipää on läsnä päivittäisessä ruokavaliossa. Se on ruoka, joka ominaisuuksiensa vuoksi on helppo ja terveellinen. "
Tutkija painottaa, että henkilö, joka poistaa leivän ruokavaliostaan, "syö enemmän määriä muita ruokia, erityisesti rasvaa ja proteiinia, kylläiseksi".
Asiantuntijat suosittelevat leivän vastuullista kulutusta, joka ei ylitä 150 grammaa vuodessa. Jos yksi siivu painaa noin 50 grammaa, kolme viipaletta on oikea numero. "