Hapankaali - kalorit, ominaisuudet ja käyttö

Hapankaalilla (hapankaalilla) on monia terveysvaikutuksia ja vähän kaloreita. Hapankaalilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, se stimuloi immuunijärjestelmää, alentaa veren kolesterolia, vähentää sydänsairauksien riskiä ja parantaa ihon kuntoa. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia ja ravintoarvoja hapankaalissa on ja mitä vitamiineja se sisältää.

Hapankaali (hapankaali) saadaan käymisprosessin tuloksena, mikä vaikuttaa sen ominaisuuksiin ja ravintoarvoon sekä lämpöarvoon. Käyminen tapahtuu siten, että sokerit muuttuvat maitohapoksi, joka on luonnollinen yhdiste, joka säilyttää hapankaalia. Hapankaalin valmistuksessa käytetään pääasiassa tuoretta valkoista kaalia, harvemmin punaista kaalia, joka on aiemmin silputtu ja suolattu. Sitten kaali vaivataan, suljetaan tiiviisti ja jätetään enintään 10 ° C: n lämpötilaan. Joskus porkkanaan lisätään myös porkkanoita, omenoita, kuminaa, korianteria tai tilliä.

Sisällysluettelo:

1. Hapankaali - terveysominaisuudet
2. Hapankaali - ravintoarvot ja kalorit
3. Hapankaali - vasta-aiheet
4. Hapankaalia - käytä keittiössä
5. Hapankaali - miten valita hyvälaatuinen?
6. Hapankaali - miten se keitetään?

Kuule hapankaalin eduista. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Hapankaali - terveysominaisuudet

Hapankaali on vähän kaloreita, 100 g tuotetta sisältää vain 12 kcal. Lisäksi se on C-vitamiinin, magnesiumin, kaliumin, raudan ja kalsiumin lähde. Lisäksi sillä on positiivisia terveysvaikutuksia käymisprosessissa muodostuneiden maitohappobakteerien läsnäolosta:

• se tarjoaa pienen määrän kaloreita, joten se on täydellinen laihtuvien ihmisten ruokavalioon
• ravintokuidun ja hyödyllisten bakteerien sisällön ansiosta sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan (mukaan lukien ummetuksen poistaminen). Maitohapon läsnäolon ansiosta se edistää hyödyllisten suolistobakteerien lisääntymistä

Hapankaali mehu on todistettu krapula korjaamiseksi.

Lue myös: Probiootit - SILAGEn parantavat ominaisuudet, tyypit ja lähteet ovat paras PROBIOTIC Bigos - kalorit, ravintoarvot. Onko bigot terveellisiä?

• ravintokuitupitoisuuden ansiosta se myös alentaa veren kolesterolia, vähentää ateroskleroosin ja sydänsairauksien riskiä
• auttaa pitämään verensokeritason vakiona, mikä estää diabeteksen, metabolisen oireyhtymän puhkeamisen
• sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten se auttaa torjumaan kehon tulehduksia
• vahvistaa kehon immuniteettia
• sisältää antioksidantteja, mikä vähentää syöpäriskiä
• hapankaalissa oleva C-vitamiini auttaa ylläpitämään suun ja ikenien kunnon, vähentää skorbutin riskiä
• C-vitamiinipitoisuuden ansiosta sillä on positiivinen vaikutus ihoon, koska askorbiinihappo osallistuu kollageenin muodostumiseen, mikä määrittää ihon kiinteyden. A-vitamiinin ansiosta se viivästyttää ryppyjä
• rautapitoisuuden ansiosta se estää anemiaa

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lisätietoja. Hyvä tietää

Hapankaali - ravintoarvot ja kalorit (per 100 g)

Energia-arvo - 12 kcal
Proteiini - 1,1 g
Rasvat - 0,2 g

tyydyttyneitä rasvahappoja 0,04 g
kertityydyttymättömät rasvahapot 0,0 g
monityydyttymättömät rasvahapot 0,11 g

Kolesteroli - 0,0 mg
Hiilihydraatit - 3,4 g
Kuitu - 2,1 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Kalsium - 36,0 mg (4%)
Rauta - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Sinkki - 0,24 mg (2%)
Kupari - 0,04 mg (4%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,03 mg (2%)
B2-vitamiini - 0,06 mg (5%)
Niasiini - 0,1 mg (0,6%)
B6-vitamiini - 0,17 mg (13%)
B12-vitamiini - 0,0 µg (0%)
C-vitamiini - 16,0 mg (18%)
A-vitamiini - 3,0 µg (0,3%)

Ravintoarvo IŻŻ -tietokanta,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017

Hapankaali - vasta-aiheet

Hapankaali on runsas natriumlähde, joten sen kulutusta tulisi rajoittaa ihmisillä, joilla on

• sydän-ja verisuonitaudit
• korkea verenpaine
• munuaissairaus

On syytä tietää, että voit vähentää hapankaalin natriumpitoisuutta huuhtelemalla se kylmässä vedessä.

Lisäksi hapankaalin kulutuksella voi olla kielteinen vaikutus ihmisiin, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia ja jotka kärsivät mahahaavasta.

Suositeltava artikkeli:

Marinoidut kurkut - kalorit, ominaisuudet ja käyttö

Kaalin peittaus: Kuinka tehdä kotitekoista hapankaalia?

Tietämisen arvoinen

Hapankaalia on tunnettu vuosisatojen ajan, uskotaan, että se tunnettiin 1500- ja 1700-luvuilla, ja sen tuotanto alkoi Kiinassa, sitten levisi myös Euroopassa. Sen terveyshyödyt olivat pääasiassa matkailijoiden tiedossa, joiden hapankaali suojasi sairauksilta ja avitaminoosilta.

Hapankaalia - käytä keittiössä

Hapankaalia käytetään laajalti keittiössä. Sitä voidaan käyttää porkkanaa, omenaa, kasviöljyä tai jogurttia sisältävien salaattien sekä kuumien ruokien valmistamiseen.

Hapankaalin ominainen haju johtuu rikkiyhdisteistä, joita kutsutaan glukosinolaateiksi, joilla on lukuisia terveysominaisuuksia.

Täydellinen muhennoksen, krokettien, nyyttien ja pihvien täytteenä. Voit myös valmistaa keittoa hapankaalista, käyttää sitä lihan tai vuoka lisäyksinä.

On syytä tietää, että makkaraan lisätty hapankaali voi vähentää makkaroissa olevien nitraattien ja nitriittien haitallisia vaikutuksia.

Hapankaali - miten valita hyvälaatuinen?

Hyvälaatuisen hapankaalin on oltava väriltään vaaleankeltaista, kun taas veden on oltava hieman sameaa. Sen pitäisi olla hapan maku, kaali haju ja kiinteys.

Harmaan tai punertavan kaalin pitäisi saada sinut epäilemään, että se on pilaantunut. Toisaalta valkoinen ja hieman hapankaali osoittaa, että etikan tuottaja väärenteli sitä tuotantoprosessin aikana sen nopeuttamiseksi.

On parasta ostaa tuoretta hapankaalia tynnyristä, jota ei ole pakattu uudelleen vähittäismyyntipakkauksiin. Tämän ansiosta se ei ole alttiina arvokkaiden ainesosien menetykselle, joka johtuu ilmasta peräisin olevan hapen, valon ja korkean lämpötilan vaikutuksesta pastöroidun kaalin tapauksessa. Pastöroitu, myyty purkissa, sillä on paljon alhaisempi ravintoarvo. Avaamisen jälkeen tällaiset hapankaalit tulisi käyttää 3 päivän kuluessa. Myöhemmin kaali mädäntyy.

Kuinka kaali keitetään?

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN