KREIKKALAINEN MAKU maukas ja terveellinen

Yhdistämme Kreikan upeisiin monumentteihin, aurinkoon, lämpimään mereen, mutta myös ruokaan, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Miksi myös lääkärit ylistävät sitä? Kreikkalaisen keittiön ansiosta vihannesten, kalan ja yrttien rikkauden sekä oliiviöljyn käytön ansiosta kreikkalaiset vähenevät muun muassa paljon harvemmin. sydän- ja verenkiertoelinten sairauksiin.

Yhdysvalloissa tehdyt tutkimukset osoittavat, että Kreikan Kreetan saarella on maailman sepelvaltimotaudin esiintyvyys ja korkein elinajanodote. Tästä syystä uskotaan, että kreetalainen keittiö on yksi terveellisimmistä maailmassa. Mikä on sen salaisuus? Kreetalle tyypillisessä valikossa on kaikki kreikkalaisen keittiön ominaispiirteet. Katsotaan siis niitä vuorotellen.

Oliiviöljy - kreikkalaisen keittiön perusta

Kreikassa jokainen ateria alkaa koiranleipäkorilla, jonka kreikkalaiset kastavat oliiviöljyyn. Seuraava salaatti ripotellaan myös runsaasti siihen. Oliiviöljy on myös ainesosa ja yksi tärkeimmistä mausteista kastikkeissa sekä kasvi-, liha- ja kalaruoissa. Tämä nestemäinen rasva on tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, joka on erittäin hyödyllistä terveydellesi. Se auttaa alentamaan verenpainetta, laajentaa verisuonia ja säätelee sydäntä. Se auttaa myös alentamaan huonon kolesterolin määrää, joten se vähentää sydänkohtauksen riskiä ja estää ateroskleroosin kehittymistä. Oliiviöljyllä on myös hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan - se vahvistaa maksaa, tukee A- ja E-vitamiinien imeytymistä ja estää myös sappikivitautia. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, joten se eliminoi vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset, ja vahvistamalla solukalvoja se vastustaa ikääntymistä. Terveyden kultainen eliksiiri sisältää öljyhappoa, joka suojaa kehoa astmalta ja allergiselta nuhalta. Siksi Välimeren maissa huomattavasti vähemmän ihmisiä kärsii näistä vaivoista kuin muissa Euroopan maissa.

Asiantuntija Theodoros Vogdanosin mukaan

Vesimeloni fetajuustolla

kertoo Theodoros Vogdanos, kokki ja omistaja Poznanin Mykonos-tavernasta ja Varsovan el Greco -ravintolasta. Perinteinen kreikkalainen keittiö on monin tavoin paljon terveellisempi kuin puolalainen keittiö.Sain siitä heti tullessani tänne, takaisin 90-luvulla. Ensimmäinen asia, joka kiinnitti huomioni, oli vähäinen vihannesten valikoima kaupoissa. Nyt tilanne on tietysti erilainen, mutta puolalaisilla pöydillä on vielä vähän vihanneksia. Olin myös yllättynyt Puolan keittiössä käytetyn voin määrästä - Kreikassa käytämme öljyä paistamiseen (jopa ranskalaisia) ja leipää - tuoreen oreganon kanssa. Lihaa syödään hyvin usein Puolassa, kun taas Kreikassa, etenkin kesällä, sitä esiintyy harvoin pöydällä. Mutta suurin ero on jälkiruoissa. Kreikkalaisessa keittiössä ei ole voiteita, joissa on kermaa tai voita. Rakastamme kuitenkin erittäin makeita ja täynnä kuivattuja hedelmiä, hunajalla tai sokerisiirapilla makeutettuja jälkiruokia, kuten baklavaa, ja tuoreita hedelmiä. Lapseni suosikki jälkiruoka on kuitenkin vesimeloni fetajuustolla. Minun on kuitenkin myönnettävä, että puolalaiset syövät yhdessä suhteessa terveellisemmin kuin kreikkalaiset. Nimittäin Kreikassa meillä on tapana mennä ravintolaan runsas illallinen klo 22 tai 23.

Kreikkalaisessa keittiössä kalaa tarjoillaan eri tavoin

Kreikassa kalaa - suosituimpia ovat ahven, tonnikala, makrilli, meriherkat ja säteet - grillataan, paistetaan, paistetaan ja niistä valmistetaan yrtteillä, persiljalla ja valkosipulilla maustettua keittoa - acania. Rasvaiset kalat ovat välttämättömien rasvahappojen, täydellisen proteiinin, mineraalien (fosfori, seleeni, magnesium, kalsium, jodi) sekä A- ja D-vitamiinien lähde.

Runsaasti vihanneksia kreikkalaisessa keittiössä

Kreikkalaiset eivät kohtele vihanneksia kuten me - lihan lisäyksinä, mutta käyttävät niitä alkupalojen ja pääruokien tekemiseen. Suosituimmat ovat palkokasvit, kuten pavut, herneet, linssit ja leviävät pavut. Koska kreikkalaisessa valikossa on suhteellisen vähän lihaa, ne ovat proteiinin ja B-vitamiinien lähde.Kreikkalaisessa taulukossa on usein munakoisoja, kesäkurpitsaa, purjoa, paprikaa ja tomaattia.

Vain tuoreita yrttejä kreikkalaisessa keittiössä

Se, mitä kreikkalaiset voivat luoda erittäin maukkaista kasvisruokista, jotka vaikuttavat kaikkiin aisteihin, on tuoreiden yrttien taitava käyttö. Täydellinen esimerkki on suolainen Kreikassa, suolainen, jota käytetään pääasiassa keitoissa, salaateissa ja palkokasveissa. Oregano on erittäin arvostettu yrtti. Voimme löytää niitä useimmista ruokalajeista - leivästä salaateista vihannesten paistamiseen ja leivontaan. Kreikkalaiset käyttävät persiljaa usein voin, keitot, salaatit ja vihannekset. Suosittuja yrttejä ovat myös rosmariini, timjami, minttu, laakerinlehdet ja basilika.

Tärkeä

Restina

Kreikan suosituin viini, jolla on hieman hartsin jälkimaku. Useimmiten se on valkoinen, harvemmin vaaleanpunainen tai punainen. Ne tarjoillaan hyvin jäähdytettyinä kalan, äyriäisten tai kevyiden liharuokien kanssa. Lasillinen viiniä illallisella auttaa ruoansulatusta.

Fetajuusto

Mausteinen ja suolainen juusto, joka tunnetaan myös paimenjuustona, valmistetaan alun perin lampaanmaidosta lisäämällä vuohenmaitoa. Feta on erinomainen ainesosa kasvissalaatissa, täytteessä ja vuoka. Se sisältää kuusi kertaa enemmän kalsiumia kuin raejuustomme, joten se suojaa osteoporoosilta.

Kreikkalaisen keittiön jälkiruoka on terveellistä ja vähän kaloreita

Yleensä se on paljon kaloreita ja vähän arvoa, mutta ei Kreikassa. Lounaan jälkeen kreikkalaiset etsivät hedelmiä - vesimeloneja, persikoita, meloneja, aprikooseja ja sitrushedelmiä. Hedelmien lisäksi suosituin jälkiruoka on kreikkalainen jogurtti hunajaa, joskus tarjoillaan pähkinöiden kanssa. Sillä on tyypillinen makea ja hapan maku, joka hämmästyttää Kreikassa vierailevien turistien joukkoa. Tämän maan ulkopuolella on vaikea luoda uudelleen aitojen ainesosien puuttuessa. On sääli, koska se ei ole vain maukas, mutta myös runsaasti kalsiumia, ja hunajan ansiosta myös bakteereja estävässä muodossa.

kuukausittain "Zdrowie"