Pollock on yksi Puolan suosituimmista kaloista - melkein 40% meistä ilmoittaa, että he valitsevat sen usein illallisruokiensa ainesosaksi. Onko kuitenkin kyselyn suosion laatu takana? Lue pollockin ravitsemukselliset ja terveyshyödyt.
Pollock on helposti saatavilla, halpa ja maukas. Tämän kalan liha on väriltään valkoista, se on pehmeää ja pehmeää. Ovatko ravintoarvot käsi kädessä maun kanssa?
Pollock: ravintoarvo
Pollock on vähärasvainen kala - 100 g: n rasvapitoisuus on 0,4 g -, joten on suositeltavaa syödä tämä kala vähäruokavaiheisille. Pollock tarjoaa vain 92 kcal / 100 g. Valitettavasti tämä kala sisältää hyvin pienen määrän välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja (0,48 g / 100 g). Toisaalta, pollock on hyvä terveellisen proteiinin lähde - se sisältää 19,44 g 100 g: ssa lihaa.
Pollock: vitamiinit ja kivennäisaineet
Pollockissa on runsaasti fosforia (221 mg / 100 g). Kalium- ja seleenipitoisuus suhteessa näiden alkuaineiden pitoisuuteen muissa kaloissa on pieni. Muihin kaloihin verrattuna pollockissa on myös suhteellisen vähän A- ja D-vitamiinia, mutta sillä on kuitenkin suotuisa vaikutus näkö- ja immuunijärjestelmään.
Elohopean vähäisen kerääntymiskyvyn vuoksi pollockin käyttöä suositellaan raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Se on turvallinen sikiölle - se ei vahingoita aivoja ja munuaisia.
>> Älä missaa:
Pangasius: ravintoarvot. Onko syytä syödä pangaa?
Turska - ravintoarvot ja terveysominaisuudet
Tonnikala: ravintoarvo, elohopea ja histamiinipitoisuus
Kala - joka kannattaa syödä ja jota on vältettävä
Pollock - ravintoarvo 100 grammassa tuotetta
| Energia-arvo | 92 kcal |
| Proteiini | 19,44 g |
| Rasvat | 0,98 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0,14 g |
| Yksityydyttymättömät rasvat | 0,11 g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 0,48 g |
| Mukaan lukien omega-3 | 90 mg |
| Kolesteroli | 71 mg |
| Kalium | 356 mg (8% suositellusta päiväannoksesta aikuiselle) |
| Fosfori | 221 mg (32%) |
| Seleeni | 36,5 µg (66%) |
| Niasiini | 3,27 mg (20%) |
| B6-vitamiini | 0,29 mg (22%) |
| B12-vitamiini | 3,19 µg (133%) |
| D3-vitamiini | 1,0 ug (6%) |
| A-vitamiini | 14,0 µg (1%) |
Lähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Tarkistus 2012
Tietämisen arvoinenPollock on turska-kala, jota esiintyy Amerikan länsirannikon ja Aasian itärannikon vesillä. Se on yksi tärkeimmistä kaloista maailman kalastuksessa, mutta pölykantakannat uhkaavat sukupuuttoon, vain pohjoisen Tyynen valtameren kalat ovat vakaalla tasolla. Siksi on parempi valita pollock, joka on peräisin Pohjois-Tyynenmeren alueelta ja on MSC-sertifioitu.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääMikä pollock valita?
Pollock on useimmiten pakastettujen fileiden muodossa, mutta markkinoilla sitä on saatavana myös kalan sormina, kuutioina, leivitettyinä fileinä tai surimina. Pollock on syytä valita mahdollisimman vähän jalostetuksi - pikemminkin pakastetuksi fileeksi kuin surimiksi tai kalan sormiksi - sen ravintoarvon säilyttämiseksi.
Jäädytetty pollock
Kun ostat pakastettua kalaa, kannattaa kiinnittää huomiota lasitteen määrään, ts. Jäädytetyn veden ulomman kerroksen määrään fileessä, jolla kala on peitetty kuivumisen estämiseksi. Haluttu määrä lasite on 3-5% kalan painosta. Löydämme kuitenkin usein fileitä, joissa on paljon suurempi lasite, tällaista menettelyä käytetään tuotteen hinnan petolliseen alentamiseen, mutta todellisuudessa maksamme vedestä, ei kalasta.
Myös markkinoilla olevat pollock-kuutiot ovat jäätyneet. Ne on valmistettu kalafileistä, jotka on pesty perusteellisesti, puhdistettu ja poistettu luista aiemmin.
Leivitetty pollock
Myymälöistä voimme ostaa myös leivottuja puolivalmisteita: fileitä, kuutioita ja kalan sormia. Käsittelyvalmiit leivitetyt fileet valmistetaan tuoreista tai pakastetuista fileistä, jotka sitten leivitetään ja pakastetaan. Leivitetyt kalakuutiot valmistetaan jäädytetyistä pölykuutioista, kun taas kalan sormet - pakastetuista kalalohkoista polyfosfaatteja ja natriumglutamaattia käyttämällä. Paneerattujen kalan sormien kalojen pitoisuuden on oltava vähintään 65%.
Paistettu pollock on paljon vähemmän kaloripitoinen (vain 95 kcal / 100 g fileetä) kuin paistettu pollock (171 kcal / 100 g).
Paneerattujen fileiden, leivitettyjen kuutioiden ja kalan sormien ravintoarvoa lisää leivän ravintoarvo, jonka valmistusta käytettiin useimmiten: vehnäjauhot, maissijauhot, ruisjauhot, perunajauhot ja muunnetut tärkkelykset. Lisäksi tuotannossa käytetään natriumalginaattia tai guarkumia, jonka tehtävänä on vähentää kalan painon menetystä, lisätä taikinan viskositeettia ja vähentää rasvan imeytymistä paistamisen aikana. Lisäksi leivitetyistä fileistä löytyy maitojauhetta, munajauhetta ja munanvalkuaisjauhetta ja leivinjauhetta. Mausteina käytetään suolaa, natriumglutamaattia tai nukleotidivalmisteita. Nämä tuotteet eivät sisällä säilöntäaineita - tuotannossa käytetään fosfaatteja taikinan veden imeytymisen lisäämiseksi. Lisäksi paistamiseen käytetään hydrattuja kasvirasvoja, joiden lähde ovat terveydelle vaarallisia transrasvoja. Transrasvat lisäävät lehmatautien, ateroskleroosin riskiä, edistävät liikalihavuutta ja hyperinsulinemiaa ja häiritsevät hermoston ja silmän verkkokalvon kehittymistä imeväisillä ja lapsilla.
Surimi tai "rapu" tikkuja
Surimi, ts. taskurapu kepit valmistetaan useimmiten jauhetusta pollock-lihasta, jonka pitoisuus on enintään 40% tuotteen painosta. Loput on vettä, stabilointiaineita, modifioituja tärkkelyksiä, väriaineita, suolaa, sokeria, kasviöljyjä ja rapuuutetta. Tuotteen ravintoarvoa kasvatetaan lisäämällä tärkkelystä, joten siitä tulee hiilihydraattien lähde.
Tee se välttämättäMintayaa voidaan valmistaa monin tavoin: se soveltuu leivontaan, hautumiseen, ruoanlaittoon, paistamiseen tai täyttöön. Se sopii täydellisesti yhdessä perinteisesti keitettyjen vihannesten kanssa, höyrytettyinä tai kastikkeissa, esim. Sitruuna, minttu, tilli, tomaatti. Se soveltuu myös kalan lihapullien ja vuoka-annosten valmistukseen.
Ennen lämpökäsittelyä on syytä ripotella liha sitruunamehulla ja säilyttää jääkaapissa 1-2 tuntia. Tämän ansiosta pollock ei murene ja pääsemme eroon sen merihaisusta.
Kuinka paistaa pölyä?
Pakastetut fileet tulee sulattaa kokonaan huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Kuivaa ne sitten huolellisesti paperipyyhkeillä ja päällystä ne murosiin. Paista kuumassa rasvassa kullanruskeaan.
Resepti yrttipaistettua pinaattia pinaatissa
Ainekset:
- 100 g pollockfileetä
- 100 g pinaattia
- 50 g sipulia
- 15 g oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- sitruunamehua
- 30 g kuivattuja tomaatteja
Menetelmä valmistaa:
Hiero minttua yrtteillä ja säilytä kylmässä 2 tuntia. Valmista tänä aikana pinaatti, puhdista se, pese se, laita se suolattuun kiehuvaan veteen, keitä ja tyhjennä se. Paista oliiviöljyssä sipuli, valkosipuli, lisää pinaatti, hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, mausta suolalla ja pippurilla, hauduta muutama minuutti. Paista kala 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoile pinaatilla bataattisoseen, kaikenlaisten rouheiden tai riisin kanssa.
