Keskimääräinen napa kuluttaa yli 2 kg elintarvikelisäaineita, kuten säilöntäaineita, antioksidantteja, emulgointiaineita ja muita "E" -ruokia vuoden kuluessa. Korkein tarkastusvirasto antaa hälytyksen: yhdessä tuotteessa voimme omaksua jopa 85 erilaista E: tä! Tarvitsemme lisää lisäaineiden valvontaa, jotta tiedämme tarkalleen, onko pakkaukseen kirjoitettu sopusoinnussa sen sisällön kanssa.
Mitä nykyaikainen ihminen syö?
Ok. 70 prosenttia Nykyaikaisen kehitysmaankuluttajan ruokavalio on teollisesti jalostettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät lisäaineita, eli elintarvikkeita, joita ei normaalisti kuluteta elintarvikkeina tai joita käytetään erityisinä elintarvikkeiden ainesosina normaaleissa olosuhteissa. Niitä lisätään estääkseen makuun, väriin ja hajuun kohdistuvat epäedulliset muutokset, pidentämään säilyvyysaikaa, lisäämään tuotteen houkuttelevuutta, mahdollistamaan uusien tuotteiden, esim. "Kevyt", tuotteiden luomisen, mutta myös lisäämään tuotantoprosessin tehokkuutta. Tällä hetkellä elintarvikkeissa on hyväksytty yli 330 lisäainetta, jotka elintarviketuotteissa voivat suorittaa 27 erilaista teknistä tehtävää. Nämä sisältävät säilöntäaineet, väriaineet, makua parantavat aineet, antioksidantit, emulgointiaineet ja stabilointiaineet. Ja keskimääräinen kuluttaja kuluttaa noin 2 kg näitä lisäaineita vuodessa.
Puolan ja EU: n nykyinen laki sallii lisäaineiden käytön niin laajamittaisesti. On vain vähän tuotteita, joita ei voida käyttää, ja niihin sisältyvät esimerkiksi käsittelemättömät elintarvikkeet, hunaja, voi, pastöroitu ja steriloitu maito, luonnollinen kivennäisvesi, kahvi, lehtitee.
Lue myös: Säilöntäaineet, väriaineet, parantajat - rajoittavat kemialliset lisäaineet elintarvikkeisiin85 keinotekoista lisäainetta yhdessä päivässä!
Elintarviketuottajat ja heidän toimintaansa valvovat laitokset sekä tieteelliset laitokset ovat yhtä mieltä siitä, että sovellettavien säännösten mukaisesti käytetyt elintarvikelisäaineet eivät muodosta vaaraa kuluttajien terveydelle. Tämä johtuu siitä, että tietty lisäaine voidaan hyväksyä elintarvikkeeksi, sillä on oltava Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) terveysturvallisuusarviointi.
EFSA tarkastaa ...... tai elintarvikkeisiin hyväksytyt lisäaineet ennen vuotta 2009. ovat turvallisia ihmisille. Muiden joukossa, E 128 (väriaine, jota lihalle käytetään värin antamiseksi) ja kiellettiin väriaineiden käyttö makeisissa, kakkuissa ja leivonnaisissa, jäätelössä ja välipaloissa.
Korkein tarkastusvirasto (NIK) kuitenkin ilmoitti viimeisimmän Puolan lisäaineiden tarkastuksen jälkeen, että nykyinen niiden valvontajärjestelmä ei takaa elintarvikkeiden ja kuluttajien täydellistä turvallisuutta. Nykyinen lainsäädäntö vaatii erikseen käytettävien lisäaineiden turvallisuutta, mutta ne eivät millään tavoin hallitse terveysriskejä, jotka aiheutuvat useamman kuin yhden lisäaineen sijoittamisesta yhteen tuotteeseen (esim. Kasvissalaatti sillillä ja herneillä sisältää 12 muuta ainetta ja silesilainen makkara peräti 19 !), niiden kertyminen erilaisiin ravintotuotteisiin kuluttajan päivittäisessä valikossa tai vuorovaikutus muiden ruokavalion komponenttien tai lääkkeiden kanssa.
Istuntosalin suunnitteleman 5 ruokaa sisältävän todennäköisen ruokavalion mukaan keskimääräinen napa kuluttaa jopa 85 erilaista lisäainetta yhdessä päivässä. NIK: n tutkimuksessa oletettiin kuitenkin, että keitämme lounaamme itse kotona. Jos syömme myös kaupasta ostettuja valmiita aterioita päivälliseksi, kehossa yhden päivän aikana imeytyvien lisäaineiden määrä voi nousta jopa 100: een!
Tiedätkö sen...Korkeimman tarkastusviraston asiantuntijoiden mukaan yksi ylimääräinen aine, joka on vaaraton, kun sitä esiintyy erikseen, reaktiossa toisen kanssa, voi olla uhka terveydelle.
Jos haluat syöpää ...
On yhä enemmän tieteellistä näyttöä, joka osoittaa tiettyjen elintarvikelisäaineiden haitallisuuden. Korkeimman tarkastusviraston tilaama asiantuntijalausunto osoitti muun muassa, että:
- ruokavärit (erityisesti synteettiset - mukaan lukien E 123, E 110 ja E 122) ja sulfaattiryhmän säilöntäaineet voivat aiheuttaa allergioita;
- väriaineet E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red ja E 129 Allura Red voivat aiheuttaa hengenvaarallisen anafylaktisen sokin;
- säilöntäaineet: bentsoehapolla (E 210) ja sen johdannaisilla sekä nitriiteillä ja nitraateilla (E 249, E 250, E 251, E 251) on suuri syöpää estävä potentiaali, ts. ne ovat syöpää aiheuttavia;
- askorbiinihappo (E 300) voi vaikuttaa happamuuteen ja munuaiskivien muodostumiseen.
Kuka on eniten vaarassa syödä lisäaineita?
Lapset! Ja pääasiassa nuorimmille - jopa 10-vuotiaille. Juuri he alemman ruumiinpainonsa ja maku-mieltymyksiensä takia todennäköisesti ylittävät ns ruokavalion hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI). Eniten lisäaineita on tuotteissa, joista lapset pitävät eniten, eli kakkuissa, maustetuissa juomissa, jäätelössä ja makkaroissa.
Opinnäytetyön vahvistaa numerot. Elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen valmistaman elintarvikelisäaineiden kulutuksen seuranta osoitti, että esim. Sorbiinihapon ja sorbaattien (muun muassa kakkuihin, leipään, maustettuihin juomiin lisättyjen säilöntäaineiden) imeytyminen 4-10-vuotiaiden lasten ryhmässä oli 291%. (!) ADI ja esim. Nitriittien ruokavalion saanti, esim. leikkeleissä ja makkaroissa, nuorimmilla lapsilla se oli yli 160%. hyväksyttävä raja!
Kuluttaa vähemmän lisäaineita ...
Tanska on kieltänyt nitriitin lisäämisen perinteisiin lihapulliinsa ja pastoihinsa. Tanska rajoitti lisäaineiden käyttöä muissa elintarvikkeissa ottamalla käyttöön tiukempia kansallisia säännöksiä kuin Euroopan unionissa. Tanska voi myös antaa luotettavaa tietoa tanskalaisten lisäaineiden kulutuksesta.
Puola ei seuraa tällaista kulutusta, joten lisäaineiden käyttöä ei ole mahdollista rajoittaa. Massiivinen tapa, jolla voimme itse osallistua tähän, on etikettien lukeminen ja tietoisten tuotteiden poistaminen, jotka sisältävät keinotekoisia lisäaineita - etenkin niitä, jotka sisältävät paljon niitä. NIK huomauttaa kuitenkin, että nykyisten merkintävaatimusten mukaan tämä menetelmä on vain näennäisesti yksinkertainen.
Ensinnäkin, koska kuluttajilla on vaikeuksia tunnistaa mikä on elintarvikelisäaine ja mikä ei, koska jotkut tuottajat eivät käytä ilmeisiä nimityksiä - E numerolla - vaan erilaista, monimutkaisempaa, vaikkakin sallittua kaavaa, eli he mainitsevat aineen nimen ja sen nimen. tekninen tehtävä, esim. sitruunahappo - happamuuden säätelijä. Toiseksi, koska menetelmä lisäaineiden koostumuksen merkitsemiseksi ei ilmoita kuluttajille tietyssä tuotteessa käytetyn lisäaineen määrää tai kuinka tämä määrä vertaa kyseisen aineen sallittua rajaa tai ADI: tä. Kuten korkein tarkastusvirasto on ilmoittanut, näiden tietojen esittäminen kuluttajalle miellyttävällä tavalla helpottaisi suuresti tietoisten valintojen tekemistä. Tällä hetkellä korkeimman tarkastusviraston mukaan kuluttaja ei ymmärrä tuoteselosteissa olevia tietoja eikä pääse pääsemään kunkin lisäyksen ADI-tietoihin, koska yksikään terveyttä ja julkista ravitsemusta käsittelevistä laitoksista ei julkaise niitä.
Järjestelmä on olemassa, ja jos se ei ole ...
Sen jälkeen kun NIK oli valvonut lisäaineiden käyttöä elintarvikkeissa, suurin osa terveystarkastuksista osui - koska ei varmistanut teknisiä prosesseja eikä kyseenalaistanut edes kymmenkunta erilaista lisäainetta yhdessä tuotteessa (esimerkiksi joissakin makkaroissa jopa 4 stabilointiainetta ja 3 säilöntäainetta). NIK arvioi myös passiiviseksi ylimmän saniteettitarkastajan asenteen, joka ei aloittanut, järjestänyt tai toteuttanut tiedotustoimia esittelemään meille, kuluttajille, niin monien keinotekoisten lisäaineiden kulutuksen mahdolliset vaarat. Lisäksi saniteettitarkastus toteutti kansallisen koulutusohjelman "Pidä kunnossa!", Jossa korostettiin lisäaineiden kulutuksen rajoittamista, mutta samalla terveystarkastaja väitti, että kulutukseen sallitut lisäaineet ovat meille turvallisia.
Loppuarvioinnissa NIK huomauttaa, että Puolassa nykyinen elintarvikkeiden laadunvalvontajärjestelmä on mutta ei toimi. Toimivaltaiset laitokset suorittavat lakisääteiset tehtävänsä ottamatta huomioon valvotun ruoan turvallisuutta. Toinen ongelma on yksittäisten tarkastusten toimivallan hajautuminen. Tämä vaikeuttaa sellaisten elintarvikkeiden markkinoille saattamisen poistamista, jotka eivät täytä lisäaineiden käyttöä koskevia vaatimuksia. Jaoston mielestä Puolassa ei ole yhtä viranomaista, joka vastaisi elintarvikelisäaineiden markkinoiden valvonnasta ja siten myös elintarviketurvallisuudestamme.
Valmistettu seuraavien tietojen perusteella: www.nik.gov.pl
Suositeltava artikkeli:
Tuotteen ravintoarvo pakkauksessa: uudet merkintäsäännökset
.jpg)
