Kerää ja kuluta sieniä: Suositukset

Sienien kerääminen ja kuluttaminen aiheuttaa merkittäviä elintarvikemyrkytysriskejä, joista vakavia on. Nämä ovat sääntöjä, joita sinun on noudatettava kerättäessä ja syömällä sieniä erityisesti tuntemattomista mykologisista lajeista.

epidemiologia

Joka vuosi on tuhansia tapauksia ruuan myrkytyksistä sienten kulutuksen takia.

syyt

Tärkein syy sienten kulutuksesta aiheutuvaan elintarvikemyrkytykseen on nautittujen myrkyllisten lajien sekoittuminen syötäväksi tarkoitettujen lajien kanssa. Näin on esimerkiksi inocybe geophylla -lajin Liliacina lajin kanssa, joka on myrkyllinen sieni sekoitettuna ametistiin. Mainitaan myös Saatanan lippusienen sekoitus punaiseen seisovaan lippusieneen.

Oireet ja seuraukset

Ruokamyrkytyksen yleisimmät oireet ovat: ripuli, oksentelu, pahoinvointi, vapina, huimaus, näköongelmat.


Myrkyllisten sienten käytön seuraukset ovat erilaisia ​​ja voivat vaihdella yksinkertaisesta ruuansulatuksesta munuaisten toimintahäiriöön, jopa vakavaan maksan sairauteen, joka saattaa tarvita sairaalahoitoa ja aiheuttaa kuoleman.

suosituksia

Vinkkejä sienten keräämiseen

Tärkein suositus ei ole kerätä sieniä, joiden lajeista on epäilyksiä. Keräyksen hallinnan voi varmistaa apteekki tai mykologiayhdistyksen jäsen. Sienien mätänemisen pitkälle edenneen tilan pitäisi myös estää sen keräämistä. On myös suositeltavaa olla keräämättä pilaantuneilta alueilta löytyviä sieniä, koska ne keskittyvät pilaaviin aineisiin. Esimerkiksi: tien reunat, kaatopaikat, teollisuusalueet.


Sieni kerätään kokonaisena, hattu ja jalka. Tämä mahdollistaa helpomman tunnistamisen. On tärkeää pestä käsi keräyksen jälkeen.

Vinkkejä sienten varastointiin ja keräämiseen

Kerätyt mykologiset lajit tulee varastoida pahviin tai laatikoihin, mutta ei muovipussiin, koska se suosii niiden mädäntymistä. Eri lajit on erotettava toisistaan, koska myrkyllinen sieni voi saastuttaa muut sienet. Sieniä varastoidaan jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Kulutusvinkit

On suositeltavaa kuluttaa sieniä kohtuullisissa määrin, hyvin keitetyt eivätkä koskaan raa'ina.

hoidot

Jos ilmenee elintarvikemyrkytysoireita, sinun on soitettava ensiapuun tai myrkytyskeskukseen.