Kreikkalaistyylinen kala on puolalaisen keittiön ruokalaji, joka on suosituin joulun aikaan. Päinvastoin kuin nimestä voi päätellä, kreikkalaisella kalalla ei ole juurikaan tekemistä kreikkalaisen keittiön kanssa. Mitä ravintoarvoja kaloilla on kreikan kielellä? Kuinka paljon kaloreita on kreikkalaisessa kalassa? Onko kreikkalaiset kalat terveellisiä?
Kreikkalaistyylinen kala on ruokalaji, jonka reseptin muistamme useimmiten jouluna. Kreikkalaistyylinen kala on yksi jouluaaton pöydän tarjoamista annoksista. Sitten voi ilmestyä seuraavia: lämmin kreikkalainen kala, kylmä kreikkalainen kala, paistettu kreikkalainen kala. Kreikkalaistyylinen kala voi olla ruokalaji paitsi jouluaattona - Kreikkalaistyylinen kala illalliseksi on hyvä idea kasvissyöjille ja kalaherkkuille.
Sisällysluettelo:
- Kreikkalaistyylinen kala - perinteinen ja ruokavalion resepti
- Onko kreikkalaiset kalat terveellisiä?
- Kreikkalaistyylinen kala - ravintoarvot. Kuinka paljon kaloreita on kreikkalaisessa kalassa?
- Mistä kala tulee kreikaksi?
Kreikkalaistyylinen kala - perinteinen ja ruokavalion resepti
Kreikkalaistyylinen kala suoraan Puolan kansantasavallasta
Ainekset:
- 1 kg kalafileitä
- 3 isoa porkkanaa
- 2 persiljan juurta
- 1 2 selleriä
- 1. kausi
- 2 sipulia
- 4 rkl tomaattipastaa
- lusikka sinappia
- 2 laakerinlehteä
- 4 palloa maustepippuria
- suolaa ja pippuria
- jauhot kalan leivontaan
- paistoöljy
Valmistautuminen:
Sulata kalafileet, jos käytät niitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Leipä vain jauhoissa ja paista kullanruskeaan. Laita se leivinastiaan. Raasta porkkanat, selleri ja persilja karkealla raastimella. Leikkaa purjo puoliksi viipaleiksi ja sipuli nauhoiksi. Paista vihannekset öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla, lisää kaksi lasillista kiehuvaa vettä, lisää sinappi ja tiiviste, laakerinlehti ja maustepippuri ja hauduta noin 20 minuuttia. Peitä kala vihanneksilla, paista 160 asteessa puoli tuntia. Syö lämpimänä tai kylmänä seuraavana päivänä.
Jalot kreikkalaiset kalat
Ainekset:
- 1 kg turskafileetä
- 2 kg tomaattia
- 1 kg paahdettua pippuria
- 0,5 kg porkkanaa
- 0,5 kg selleriä
- 1 kg sipulia
- 1 kg sitruunaa
- ei-makea valkoviini
- kesäkurpitsa
- munakoiso
- jauhot kalan leivontaan
- suola
- pippuri
- kumina
- korianteri
Valmistautuminen:
Leikkaa kala paloiksi, ripottele suolalla ja pippurilla, peitä jauhoissa ja paista kullanruskeaksi. Paista sipuli suuremmassa kattilassa, kun se on pehmeää, lisää hienonnetut porkkanat, selleri ja persilja ja hauduta. Kun kaikki on pehmeää, lisää ripaus suolaa, pippuria ja kuminaa. Lisää sitten paloiteltu kesäkurpitsa, paprika ja munakoiso ja hauduta uudelleen.
Kalakastikkeen valmistaminen:
Keitä kuoritut ja viipaloidut tomaatit viinin ja korianterin kanssa. Lisää kastike haudutettuihin vihanneksiin ja kaada koko kala päälle. Valmistettua kalaa tulisi paistaa esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.
LUE MYÖS:
- Sienikeitto: kalorit, ravitsemukselliset ominaisuudet
- Dumplings - kalorit (kcal), ravintoarvot
- Kaali ja herneet: kalorit (kcal) ja ravintoarvot
- BIGOS - kalorit, ravintoarvot. Onko bigot terveellisiä?
- Łazanki - ravintoarvot. Kuinka paljon nuudeleissa on kaloreita?
- CARP: ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit, hinta
- HERRING - ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit
- Punainen borssi - ravintoarvot. Kuinka paljon borssissa on kaloreita?
- Kroketit - liha, sienet ja paljon muuta. Kuinka paljon kaloreita kroketeilla on?
- Vihannesalaatti: kalorit (kcal), ravintoarvot
Ruokavalio kala kreikaksi
Ainekset:
- vähärasvaista kalaa, esim. turskafilee, suola, kummeliturska - noin 500 g
- porkkanat - 3 kpl
- persiljanjuuri - melko taide
- selleri - pieni pala (noin 80 g)
- sipuli - 2 kpl
- purjo - pieni pala (valkoinen osa)
- tomaattipasta, 2-3 rkl
- vesi tai liemi - 1 kuppi
- rypsiöljy - rkl
- maustepippuri - 4 palloa
- laakerinlehti - 2 kpl
- suola
- pippuri
- paprika
Valmistautuminen:
Kuivaa kala huolellisesti paperipyyhkeellä (tämä antaa sen leipoa, ei kypsentää). Hiero kala suolalla ja pippurilla. Levitä tl öljyä paistinpannuun. Kun pannu kuumenee, laita fileet niiden päälle - paista yhdellä puolella minuutin kuluttua. Laita fileet vuoka-astiaan ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen. Paista 15 minuuttia. Sillä välin karkeasti raasta porkkanat, persilja ja selleri. Kuutioi sipuli, viipaloi purjo - paista ne tl rypsiöljyä. Lisää sipuliin raastettuja vihanneksia, maustepippuria ja laakerinlehtiä. Hauduta kaikkea jonkin aikaa. Sekoita sitten tiiviste veteen tai liemeen ja kaada se vihannesten päälle. Hauduta kaikki 10-15 minuuttia. Mausta maun mukaan. Laita haudutetut vihannekset paistetun kalan päälle.
- Mikä kala on paras kalalle kreikaksi: miruna, pollock, turska?
- Kreikkalaista kalaa - Magda Gesslerin resepti
Onko kreikkalaiset kalat terveellisiä?
Kreikan kielellä vähiten terveellinen on jauhopäällyste, joka imeytyy öljyyn paistamisen aikana. Itse ruokalaji on suhteellisen terveellinen ja kevyt, eikä myöskään kovin kaloripitoinen. Sen sulavuuden parantamiseksi ja kaasun välttämiseksi aterian jälkeen on parempi luopua leipästä ja korvata kalan paistaminen sen paistamisella. Vihannesten haudutuksessa voit myös välttää enemmän rasvaa, koska vihannekset alkavat "päästää irti" vettä, johon ne tukehtuvat.
Tietämisen arvoinenKreikkalaistyylinen kala - ravintoarvot. Kuinka paljon kaloreita on kreikkalaisessa kalassa?
100 g: ssa kreikkalaistyylistä kalaa (50 g kalaa ja 50 g kasvikastiketta), joka on valmistettu perinteisesti, so. Paistettuna ja paistettujen vihannesten kanssa, on:
- 140 kcal
- 11,8 g proteiinia
- 8,6 g rasvaa
- 5 g hiilihydraatteja
Mistä kala tulee kreikaksi?
Kreikkalaistyyliseen kalaan liittyy perinteistä puolalaista ruokaa ja vieraita joulupöydissä melkein kaikissa puolalaisten kodeissa. Kreikkalaista kalaa tarjoillaan useimmiten jouluaaton illallisella. Se on kuitenkin suhteellisen uusi ruokalaji, ja teoria, jonka mukaan astia keksittiin Puolan kansantasavallassa - tyhjien hyllyjen aika näyttää olevan oikea. Ruokalaji voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta, ja kasvislisäaineet, kuten porkkanat, selleri, persilja ja sipulit, eivät ole eivätkä olleet yksinomaisia. Nimi itse houkutteli ihmisiä ja korvasi eksoottisuuden.
Tietämisen arvoinenKreikkalaisen kalan reseptiä on vaikea löytää sotaa edeltävistä keittokirjoista. Maria Ochorowicz-Monatowasta, joka on yksi aikakauden tunnetuimmista keittiöihin liittyvistä kirjoittajista, voimme löytää kalareseptejä ranskaksi, hollanniksi, italiaksi, portugaliksi, tietysti puolaksi ja juutalaiseksi, mutta ei kreikaksi.
Kreikkalaistyylinen kala ei tietenkään ole kreikkalainen ruokalaji. Kreikkalaiset eivät vain tiedä sitä, mutta myös uskovat, että tämä ruokalaji eroaa suuresti kreikkalaisen keittiön mauista. Nimen keksijä saattoi kuitenkin innostaa kalojen ja vihannesten rikkaudesta juuri tässä keittiössä. Ehkä puolalaisen kalan prototyyppi kreikaksi on "psari plaki" - kokonainen paistettu kala, joka on peitetty tomaattipohjaisella kasviskastikkeella, johon on lisätty yrttejä ja valkoviiniä.
Lähteet:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Varsova-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
