Béchamel-kastike (bešameli) - kalorit ja ravintoarvot

Béchamel-kastike (béchamel) on yleiskastike, joka tunnetaan hyvin ja jota käytetään monissa ruokalajeissa, esim. Lasagnessa tai vuoka-annoksissa. Béchamel-kastiketta käytetään myös muiden kastikkeiden pohjana. Tarkista besamelikastikkeen ravintoarvot, kuinka monta kaloria siinä on ja mikä on sen käyttö keittiössä.

Béchamel-kastike (béchamel) otettiin ranskalaisen keittiön käyttöön 1700-luvulla Louis XIV: n ranskalaisen lähettilään Louis de Béchameilin toimesta. Alkuperäinen Béchamel-kastike on kuitenkin peräisin Toscanasta, jossa se tunnettiin nimellä Salssa Colla (tahmea valkoinen kastike), ja ranskalaiset kokit toivat sen Ranskaan.

Sisällysluettelo:

1. Béchamel-kastike (bechamel) - koostumus
2. Béchamel-kastike (bechamel) - ominaisuudet
3. Béchamel-kastike (bešameli) - ravintoarvot
4. Bechamel-kastike (besamelikastike) - käytä keittiössä
5. Bechamel-kastike (besamelikastike) - miten tehdä?

Béchamel-kastike (bechamel) - koostumus

Béchamel koostuu:

• jauhot
• maito
• voita
• suola
• valkopippuri
• sitruunamehua
• muskottipähkinä

Béchamel-kastike (bechamel) - ominaisuudet

Béchamel-kastike sisältää runsaasti kaloreita ja rasvaa, pääasiassa tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Béchamel-kastikkeessa on huomattava määrä natriumia. Valitettavasti siinä ei ole paljon muita mineraaleja ja vitamiineja. Mineraaleihin verrattuna erotetaan vain terveydelle hyödyllinen kalsium.

Béchamel ei myöskään ole ravintokuitujen lähde, 100 g bešamelia sisältää vain 0,1 g kuitua.

Béchamel-kastike (bešameli) - ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 104 kcal

Proteiini - 3,8 g
Rasva - 7,0 g

- tyydyttyneet rasvahapot - 2,2 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 2,7 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 1,6 g

Kolesteroli - 8,0 g
Hiilihydraatit - 7,0 g
Kuitu - 0,1 g

Vitamiinit ja kivennäisaineet (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Natrium - 328,0 mg (22%)
Kalium - 163,0 mg (5%)
Kalsium - 126,0 (13%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Rauta - 0,2 mg (2%)
B12-vitamiini - 0,3 µg (13%)
C-vitamiini - 0,8 mg (0,9%)
A-vitamiini - 79,4 µg (9%)
D-vitamiini - 0,012 µg (0,1%)

Lähde: Ravintoarvo: USDA, suositeltu päiväannos% IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017

Bechamel-kastike (besamelikastike) - käytä keittiössä

Bechamel-kastiketta käytetään monissa ruokalajeissa ja myös muiden kastikkeiden pohjana.

Bechamel on täydellinen kastike

• lasagne
• Spagetti
• vuoka
• haudutetut vihannekset
• Moussaka
• valkoinen liha
• kalastaa
• cannelloni

Lisäksi sitä voidaan käyttää pohjana souffleille, keitoille, mausteisille kakkutäyteille ja juustokastikkeiden, curry-, piparjuuri- tai sinappikastikkeen valmistusperustaksi.

Bechamel-kastike (besamelikastike) - miten tehdä?

Béchamelin valmistamiseen tarvitset jauhoja, voita, maitoa, valkopippuria, suolaa ja muskottipähkinää. Liuotetaan voi pottiin, lisätään jauhoja, lyödä koko juttu. Lisää sitten maito, lisää mausteet, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti paksuun. Kastikkeen tulee olla valkoista.

Voit myös valmistaa ruokavalion version Béchamel-kastikkeesta - korvaa voi öljyllä, käytä vähärasvaista maitoa ja vähennä lisätyn suolan määrää.

Kuinka tehdä hyvä béchamel?