Bigos - kalorit, ravintoarvot. Onko bigot terveellisiä?

Bigos - perinteinen, vanha puolalainen, kotitekoinen - on hapankaalista valmistettu ruokalaji, johon on lisätty lihaa, sieniä, luumuja ja mausteita. Yleisesti uskotaan, että bigoja on vaikea sulattaa, mutta kasvissyöjien ei tarvitse olla sellaisia. Mitkä ovat bigojen ravintoarvot? Kuinka paljon kaloreita on bigoissa? Onko bigot laihtumiseen?

Sisällysluettelo

1. Perinteisiä, kotitekoisia, vanhoja puolalaisia ​​bigoja
2. Bigos - kuinka monta kaloria Bigosilla on?
3. Bigos - resepti. Kuinka tehdä bigoja?
4. Bigos - Magda Gesslerin resepti
5. Bigos - onko se terveellistä?

Bigos - perinteinen, vanha puolalainen, kotitekoinen - on ruokalaji hapankaalia tai makeaa, tuoretta tai sekoitettua, haudutettua hienoksi hienonnettuun erityyppiseen lihaan, lisäämällä mausteita (kuten kumina, laakerinlehti, maustepippuri, katajansiemeniä tai meiramia) , kuivatut sienet ja luumut, joskus kuiva punaviini. Bigos voi olla liha tai kasvissyöjä - jälkimmäinen voi olla jouluaaton pöydällä.

Kuule mitä ravintoarvot ovat bigoissa. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Perinteisiä, kotitekoisia, vanhoja puolalaisia ​​bigoja

Aloittamalla kaalia - tärkein ainesosa - on kolme vaihtoehtoa: bigot voivat koostua tuoreesta (valkoisesta) hapankaalista useissa suhteissa, vain hapan tai vain tuore. Jos kypsennät bigoja molemmista kaalityypeistä, voit sekoittaa ne välittömästi tai - parempi - kypsentää kukin erikseen. Tärkeä ainesosa on liha (mitä enemmän, sitä parempi, mutta liioittelematta).

Lajike on tärkeää - sianliha ja naudanliha, on hyvä lisätä pala ankkaa tai hanhia, hirvenliha, savustettua lihaa, makkaraa. Lihan keitosta ei ole yksimielisyyttä. Jotkut uskovat, että kaaliin lisätään jo paistettua lihaa. Tässä variantissa mukavin vaihtoehto on laittaa liha paistovaipaan ja paistaa se. Sitten sinun on leikattava ne ja lisättävä ne kaaliin kastikkeen kanssa. Voit myös käyttää jäämiä paistoja.

Toiset paistavat lihan ensin, sitten hauduttavat sen yhdessä kaalin kanssa. Kuivatut sienet antavat bigoille sen maun ja värin. Ne on liotettava, keitettävä, hienonnettu ja lisättävä liemen kanssa kaaliin ja lihaan. Haluttu lisäys on kuiva punaviini. Voit myös lisätä luumuja.

Kun bigot on kypsennetty, laita se viileään paikkaan. Seuraavana päivänä lämmitä ja jäähdytä bigot uudelleen. Kolmantena päivänä toistamme operaation. Sinun on oltava varovainen joka kerta, jotta bigot eivät pala. Sitten se voidaan pakastaa pieninä annoksina ja lämmittää tarpeen mukaan - tämä on paras.

Voit valmistaa yhtä herkullisen astian samoista ainesosista, mutta vain puolessa tunnissa. Tarvitset painekattilan, joka kerää korkeaa painetta ja jonka lämpötila on yli 110 ° C. Tällä menetelmällä on toinen etu - kun kaali kypsennetään perinteisesti, sen haju leviää koko huoneistoon, kun taas hermeettisesti suljettu painekattila ei salli hajujen poistumista ulkopuolelta.

Bigos - kuinka monta kaloria Bigosilla on?

100 g kasvispatahtaa sisältää 80 kcal ja:

Lähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - resepti. Kuinka tehdä bigoja?

Bigos - Magda Gesslerin resepti

LUE MYÖS:

• Sienikeitto: kalorit, ravitsemukselliset ominaisuudet
• Kreikkalaistyylinen kala - kalan ravintoarvo kreikaksi
• Dumplings - kalorit (kcal), ravintoarvot
• Kaali ja herneet: kalorit (kcal) ja ravintoarvot
• Łazanki - ravintoarvot. Kuinka paljon nuudeleissa on kaloreita?
• CARP: ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit, hinta
• HERRING - ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit
• Punainen borssi - ravintoarvot. Kuinka paljon borssissa on kaloreita?
• Kroketit - liha, sienet ja paljon muuta. Kuinka paljon kaloreita kroketeilla on?
• Vihannesalaatti: kalorit (kcal), ravintoarvot
  

Bigos - onko se terveellistä?

Bigos koostuu hapankaalista, joka sisältää paljon C-vitamiinia. Valitettavasti suurin osa siitä menetetään ruoanlaiton aikana. Hapankaali on myös B-vitamiinien lähde, johon kuuluvat rauhoittaa hermoja. Se sisältää myös paljon kuitua, mikä saa sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi. Hapankaalin haittapuoli on, että se sisältää paljon suolaa.

Toinen muhennoksen ainesosa on erityyppinen liha - sianliha, naudanliha, riista (sitä käytetään metsästysmuistin valmistamiseen), siipikarja ja makkara. Naudanliha ja sianliha ovat punaista lihaa, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ne voidaan korvata ruokavalion kananlihalla. Hapankaalista valmistettu kananmuna on varmasti terveellisempi vaihtoehto perinteiselle, vanhalle puolalaiselle.

Toinen ainesosa, sienet, tekee bigoista vaikeasti sulavia. Sienet pysyvät vatsassa pitkään ja tarjoavat lisäksi vähän vitamiineja (vain B- ja A-ryhmien vitamiineja) ja mineraaleja.

On hyvä lisätä luumuja muhennokseen. Bigos kuivattuilla luumuilla on paras vaihtoehto, koska luumuja. Ne sisältävät peräti 10 g ravintokuitua 100 grammaa kohti - enemmän kuin raakoja hedelmiä. Ne ovat kuitenkin melko kaloripitoisia (100 g on 360 kcal).

Et voi unohtaa muhennokseen lisättyjen mausteiden ominaisuuksia. Meirami stimuloi sappi- ja mahamehujen eritystä, joten sitä voidaan käyttää mm ruoansulatuskanavan ongelmiin. Kumina on samanlaisia ​​ominaisuuksia. Näiden mausteiden ansiosta bigot ovat sulavampia vatsalle.

Perinteinen bigos on melko kalorinen ruokalaji. Kaikki rasvaisen lihapitoisuuden vuoksi. 100 g pekonia sisältävissä bigoissa on 119 kaloria, 9,9 g rasvaa, 18 mg kolesterolia. Syömme usein palan kanssa valkoista leipää, mikä tekee ruoasta vielä kaloripitoisemman. Kasvissyöjät ovat vähemmän kaloripitoisia - 100 g tuottaa 80 kcal ja 6 g rasvaa.

Bigos - tyypit

• Liettuan bigot - valmistettu kaalista, johon on lisätty hapan viini-omenoita
• Hultajski bigos - se koostuu hienonnetusta lihasta ja sardista
• Unkarilaiset bigot - maustettu kuumalla pippurilla ja kermalla
• Galician bigos - perustuu valkoiseen kaaliin, perunoiden ja valkoisten papujen kanssa
• Bigojen metsästys - siihen lisätään yleensä paloja peuraa, peuraa tai jänistä
• kasvissyöjä bigos - liha korvataan soijakuutioilla
• kesäkurpitsapatukka - kaali korvataan kesäkurpitsa.

TÄRKEÄ TIETÄÄ:

• Kuinka ei pilata bigoja? Mitä ei pitäisi lisätä muhennokseen?
• Jalot bigot Magda Gesslerin mukaan: täydellinen resepti jouluun ja muuhun!

Tekstissä käytetään otteita Justyna Nowickan artikkelista kuukausittain julkaistusta "Zdrowie" -lehdestä.