Valkoisia perunoita

Reseptit herkullisten perunoiden, kesän tähtiruoan valmistamiseksi.

Mitä valkoiset perunat tai valkoiset perunat ovat?

Valkoiset perunat, tunnetaan myös nimellä valkoiset perunat, ovat perinteisen espanjalaisen keittiön suosituimpia tapaksia . Tämä ruokalaji maistuu baareissa, terasseilla ja ravintoloissa milloin tahansa vuoden aikana, ja niin lapset kuin aikuiset pitävät siitä. Aromien yhdistelmä, perunan mehukasus ja kuuman kastikkeen vastustamaton maku ovat antaneet tälle yksinkertaiselle ruoalle maailmanlaajuisen maineen.

Nämä ovat kuutioiksi leikattuja perunoita, jotka on paistettu oliiviöljyssä, jossa useita valkosipulinkynsiä on aikaisemmin ruskistettu.

Kuinka tehdä valkoisia perunoita espanjalaisen reseptin mukaan

Perinteisiä valkoisia perunoita on helppo valmistaa, ja jokaisella Espanjan alueella ne tarjoillaan eri tavalla. Madridin baareissa tarjoillaan valkoisia perunoita, esimerkiksi perinteisen reseptin mukaan.


Tarvitset puoli kiloa perunoita ja neitsytoliiviöljyä.

Aloittamiseksi valitaan kaksi tai kolme perunaa. Ne pestään, kuoritaan ja kuutioidaan tai ovat epäsäännöllisiä kuutioita. Kuumenna pannulla runsaasti oliiviöljyä ja lisää perunat niin, että ne kypsyvät vähitellen. Poista perunat pannulta, kun ne ovat pehmeitä ja lämmitä pannuöljyä niin paljon kuin mahdollista. Laita sitten perunat ja jatka niiden paistamista niin, että ne ovat sisällä pehmeitä ja mehukkaita, mutta ulkopuolelta rapeita .

Kuinka valmistaa kastike kotitekoisiin valkoisiin perunoihin

Urheisiin perunoihin liittyy mausteinen kastike, nimeltään brava-kastike.


Urheellisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset kaksi tl makeaa paprikaa, tl mausteista paprikaa, rkl jauhoja ja lasillinen kanaa ja kasvisliemiä (kotitekoista tai ostettua).

Brava-kastike valmistetaan kotitekoisella kana- tai vihannesliemellä tai tetrabrikillä, jota on saatavana kaupoista ja supermarketeista. Kananliemettä ei suositella käytettävä pillereissä tai vastaavissa.

Kuumenna sitten hyvä virgin neitsytoliiviöljyä pannulla. Ennen kuin öljy alkaa polttaa, poista astia lämmöltä, lisää paprikaa makuusi mukaan ja sekoita sitä hyvin yrittäen välttää paprikan palamista. Lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita se hyvin öljyn kanssa, kunnes saat homogeenisen kastikkeen ilman möykkyjä.

Lisää lopuksi lasillinen kanaliemi edelliseen seokseen ja sekoita sitä varovasti, kunnes se paksenee, jotta saadaan herkullinen rohkea kastike, jonka mukana voit olla perunoiden ja muiden ruokien mukana.

Peruna- ja aioli-resepti

Vaikka ne ovat vähemmän tunnettuja, valkoiset perunat, joilla on aioli, ovat yhtä hyviä kuin perinteiset valkoiset perunat. Aerojen happamuus yhdistyy täydellisesti paprikan mausteiseen ripaukseen .

Aioli-perunoista valmistetaan kilo perunoita, 300 grammaa murskattua tomaattia, kolme valkosipulinkynsiä, chilipippuria, iso muna, puoli sitruunan mehu, pieni neitsytoliiviöljy ja ripaus suolaa.

Valmista rohkea edellisen kohdan mukaisesti. Lisää aioliin muna, sekoitus valkosipulia, neitsytoliiviöljyvirta, puoli sitruunan mehu ja ripaus suolaa tehosekoittimeen. Sekoita ainesosat hyvin ja lyö hitaasti, kunnes saavut sopivan konsistenssin aiolille.

Lopuksi pese ja kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi, mausta ja paista ne kuten olemme selittäneet edellisessä osassa. Muista, että niiden tulee olla ulkopuolelta kultaisia, mutta sisäpuolella helleitä. Tarjoa perunat kulhoon ja lisää aioli-kastike ja brava-kastike makuusi mukaan.

Kuva: © bonchan