- Elintarvikkeet, kuten sokeri, suola, etikka, sinappi tai riisi, ovat käytännöllisesti katsoen häviämättömiä niiden pH: n, korkean sokeripitoisuuden tai alhaisen vesipitoisuuden takia. Asiantuntijoiden mukaan muut, kuten väkevä alkoholijuomat tai tonnikala, on muutettu säilytettäväksi pidempään.
Alhaisen vesipitoisuutensa ansiosta sekä riisi että pavut eivät pysty kehittämään mikrobeja, joten ne eivät pilaa.
Sinappi sisältää etikkaa, jonka pH: n taso on vähintään 4, 5. Tämä estää mikrobien muodostumisen, joten se pysyy hyvässä kunnossa jopa kaksi vuotta.
Liukoinen kahvi, säilötyt oliivit ja säilyke tonnikala on säilynyt useita säilöntäprosesseja siten, että ne pysyvät moitteettomassa kunnossa (ilman avaamista) vastaavasti kaksi, kolme ja neljä vuotta.
Sekä suolaa että maissitärkkelystä, koska siinä ei ole vettä, kuten etikkaa, pH: nsa ansiosta, nämä ruuat eivät pilaa, jos ne ovat hyvin säilyneitä.
Sokeri pidetään moitteettomassa kunnossa pitkään sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Hunaja kestää myös vuosia, jos sitä säilytetään sopivassa paikassa, eikä se kärsi muutoksista, kuten kiteytymisestä (jähmettymisestä). Hirvensiirappi pysyy myös vuosien ajan optimaalisessa kunnossa, samoin kuin hunaja.
Alkoholijuomat sisältävät etanolia, etyylialkoholia, joka hyökkää bakteereihin. Tämän avulla he voivat pysyä hyvässä kunnossa vuosia.
Vaniljauutetta saadaan maseroimalla vaniljapalkoja lipeässä, jonka alkoholipitoisuus on korkea, mikä estää mikro-organismien lisääntymistä.
Kuva: © HandmadePictures
