Creme brulee on herkullinen ranskalainen jälkiruoka, jota tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Crème brûléellä on ainutlaatuinen maku, joka johtuu sen kermaisesta pohjasta ja rapeasta karamellisoidusta kerroksesta. Tarkista, kuinka paljon kcal on Crème brûlée ja miltä tämä jälkiruoka näyttää dieettiversiossa.
Sisällysluettelo:
- Crème brûlée - mikä maku on?
- Crème brûlée - kalorit, ravintoarvo
- Crème brûlée - onko se terveellistä?
- Crème brûlée dieettiversiossa
Creme brulee on kermainen jälkiruoka Ranskasta. Creme bruleen resepti kirjoitettiin ensimmäisen kerran François Massialotin keittokirjaan vuonna 1691.
Hieman myöhemmin Crème brûlée ilmestyi englantilaisessa keittokirjassa. Jälkiruoka matkusti myös Espanjaan, missä se tunnettiin nimellä Crema de san José, koska se tarjoillaan pyhän Joosefin päivänä. On syytä tietää, että espanjalainen crème brulee on maustettu sitruunalla tai kanelilla.
Creme brulee -reseptit ilmestyivät hyvin harvoin keittokirjoissa vuoteen 1980 asti. Creme brulee sai suosionsa vasta 1980-luvulla, lähinnä Ranskassa ja Englannissa. Italialaista ravintoloitsijaa Sirio Maccionia pidetään tämän jälkiruokan suosittelijana.
Crème brûlée - mikä maku on?
Crème brûlée koostuu kermasta, kermasta, munankeltuaisista, sokerista, vaniljasta ja kovettuneesta karamellikerroksesta.
Crème brûlée valmistetaan kahdella tavalla. Useammin tämä jälkiruoka valmistetaan valmistamalla kuuma kerma. Ensin munankeltuaiset sekoitetaan sokeriin. Sitten lisätään vaniljakermaa, kokonaisuutta kuumennetaan ja sekoitetaan, kunnes sokeri on liuennut.
Toinen tapa on valmistaa kermainen massa kylmässä. Munankeltuaiset kermoitetaan sokerilla, sitten niihin lisätään kermaa ja vaniljaa. Sitten saatu kerma kaadetaan muotteihin, laitetaan kiehuvaan veteen ja paistetaan uunissa, kunnes saadaan haluttu koostumus.
Crème brûlée on useimmiten maustettu vaniljalla. Voit myös korvata sen suklaalla, alkoholilla tai hedelmillä. Crème brûlée tarjoillaan useimmiten hieman jäähdytettynä tai kylmänä.
Ennen tarjoilua jälkiruoka ripotellaan sokerilla ja karamellisoidaan polttimella. Karamellipinta voidaan saada myös ilman polttimen käyttöä. Riittää, että kuumennat keittiön metallilusikan ja laitat sen aiemmin siroteltuun sokerijälkiruokaan. Lämpötilan vaikutuksesta yläosa karamellisoituu.
LUE MYÖS:
- Tart - pinaatin, omenoiden ja mansikoiden kanssa. Kalorit, ravintoarvot
- Vohvelit - rapea herkku. Kalorit, ravintoarvot
- Pannukakkuja - omenoiden, hiivan ja paljon muuta. Kalorit, ravintoarvot
- Pannukakkuja - pinaatilla, juustolla ja muulla. Kalorit, ravintoarvot
Crème brûlée - kalorit, ravintoarvo (per 100 g)
Kaloriarvo - 277 kcal
Proteiini - 3,6 g
Rasva - 21,7 g
Tyydyttyneitä rasvoja - 11,76 g
Monityydyttymättömät rasvat - 7,41 g
Monityydyttymättömät rasvat - 0,81 g
Hiilihydraatit - 17,7 g
Kuitu - 0,2 g
Kolesteroli - 211,2 mg
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Kalsium - 75,0 mg (8%)
Fosfori - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Rauta - 1,2 mg (12%)
Sinkki - 0,65 mg (6%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,041 mg (3%)
B2-vitamiini - 0,186 mg (14%)
Niasiini - 0,08 mg (0,5%)
B6-vitamiini - 0,064 mg (5%)
B12-vitamiini - 0,8 µg (33%)
Folaatit - 25,68 µg (6%)
A-vitamiini - 271,0 µg (30%)
E-vitamiini - 0,62 mg (6%)
C-vitamiini - 7,9 mg (9%)
D-vitamiini - 0,76 µg (5%)
Ravintoarvo: oma tutkimus,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Crème brûlée - onko se terveellistä?
Crème brûlée sisältää merkittäviä määriä rasvaa, enimmäkseen epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka tulevat jälkiruokan valmistuksessa käytetystä kermasta.
Munanpitoisuuden vuoksi creme brulee sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja. Jälkiruoka on myös fosforin ja raudan lähde. Crème brûlée sisältää myös B-vitamiineja (pääasiassa B12- ja B2-vitamiinia) ja A-vitamiinia.
Crème brûlée sisältää merkittäviä määriä sakkaroosia, joka ylimäärin vaikuttaa haitallisesti terveyteen: se lisää liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hampaiden rappeutumisen riskiä.
Klassinen crème brûlée ei siis ole jälkiruoka, jonka pitäisi näkyä liian usein ruokavaliossa.
Suositeltava artikkeli:
Panna cotta on keitetystä kermasta valmistettu jälkiruoka. Kalorit, ravintoarvotCrème brûlée dieettiversiossa
Crème brûlée voidaan valmistaa myös ruokavaliona. Kerma riittää korvaamaan tavallinen jogurtti tai kreikkalainen jogurtti.
Käytä valkoisen sokerin sijasta ruskeaa sokeria luomaan karamellisoitu pintakerros. Lisäksi jälkiruoka voidaan rikastaa tuoreilla hedelmillä.
Hirssi, joka on keitetty maidossa hunajan kanssa, on myös hyvä perusta kermalle. Voit myös käyttää kaurapuuroa ja korvata lehmänmaidon kookosmaidolla.
Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.
