Turska - ravintoarvot ja terveysominaisuudet

Turska on terveellisen proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde, joilla on suotuisa vaikutus sydämeen. Lisäksi turska on vitamiineja ja hivenaineita, joilla on stimuloiva vaikutus immuunijärjestelmään.

Turska on merikala, sitä löytyy myös Itämerestä, mutta Puolan markkinoilla saatavilla oleva kala tulee lähinnä arktisilta meriltä. Kausiluonteisuudesta huolimatta tätä kalaa on saatavana ympäri vuoden. Turskan liha on väriltään valkoista, siinä on vähän luita ja herkkä kalanhaju. On monia tapoja valmistaa turskaa. Tarkista turskan ravintoarvot ja mitä ruokia voit valmistaa siitä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

Turska proteiinin lähteenä

Turskassa on 18 g terveellistä proteiinia 100 grammassa lihaa, joten sitä voidaan hoitaa menestyksekkäästi vaihtoehtona punaiselle lihalle ja siipikarjalle. Se tarjoaa välttämättömiä aminohappoja, so. Aminohappoja, joita elimistö ei pysty tuottamaan. Turskasta löytyy lysiiniä (1,64 g / 100 g), leusiinia (1,45 g / 100 g), valiinia (0,92 g / 100 g), isoleusiinia (0,82 g / 100 g) ja treoniinia (0) , 78 g / 100 g).

Turskassa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja

Turska on vähärasvainen kala, 100 g lihaa sisältää vain 82 kcal, joten sitä suositellaan laihduttaville. Turskan kiistaton etu on matala tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus, kun taas korkea omega-3-rasvahappojen pitoisuus (0,2 g / 100 g lihaa), mikä on tärkeää sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Lisäksi turskassa on vähän kolesterolia, vain 45 mg / 100 g.

Turska sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita

Turska on runsas seleenilähde, 100 g turskalihaa on 33,1 µg seleeniä, mikä tarkoittaa, että se kattaa melkein puolet aikuisen päivittäisestä tarpeesta tälle alkuaineelle. Lisäksi tässä kalassa on paljon fosforia (203 mg), B12-vitamiinia (0,91 µg), A-vitamiinia (12 µg) ja D3-vitamiinia (0,9 µg).

Turskan ravintoarvo 100 grammassa tuotetta

Energia-arvo 82,0 kcal
Proteiini 17,8 g
Rasvat 0,67 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja 0,13 g
Yksityydyttymättömät rasvahapot 0,09 g
Hapot monityydyttymättömät rasvat 0,23 g - mukaan lukien omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesteroli 43,0 mg
Kalsium 16 mg (16% RDA: sta aikuiselle)
Kalium 413,0 mg (9%)
Fosfori 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Seleeni 33,1 µg (60%)
Niasiini 2,0 mg (13%)
B6-vitamiinia 0,25 mg (19%)
B12-vitamiini 0,91 µg (7%)
D3-vitamiini 0,9 µg (6%)
A-vitamiini 12,0 µg (2%)

Lähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Tarkistus 2012

Kala - joka kannattaa syödä ja jota on vältettävä

Itämeren turskaa, etenkin itäisestä kannasta, uhkaa sukupuutto sen liikakalastuksen vuoksi. Älä kuitenkaan ole huolissasi Atlantin turskan valitsemisesta, jonka runsaus on edelleen korkea.

Turska: kenelle se sopii?

Turskan ravintoarvon vuoksi: korkealaatuisen proteiinin, omega-3-rasvahappojen, matalan kolesterolin, matalan lämpöarvon ja korkean fosforipitoisuuden, seleenin sekä A- ja D3-vitamiinien tulisi olla osa terveiden ihmisten, raskaana olevien naisten (turska) ruokavaliota Atlantin valtamerelle on ominaista matala elohopeapäästö), lapset ja sairaat ihmiset.

Suuren omega-3-rasvahappopitoisuuden ansiosta turskaa voidaan käyttää sydän- ja verisuonitautien: ateroskleroosin ja verenpainetaudin ehkäisyyn ja hoitoon.

Omega-3-rasvahapot normalisoivat triglyseridipitoisuuden veressä ja niillä on suojaava vaikutus sydämeen ja verisuoniin, ja niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten ne tulisi sisällyttää kihdin tai rappeuttavien nivelsairauksien ihmisten ruokavalioon. Lisäksi seleeni ja D3-vitamiini, joissa on runsaasti turskaa, lisäävät kehon immuniteettia.

Lisäksi turska on hyvä kaliumlähde, elektrolyytti elimistössä, joka on vastuussa lihasten moitteettomasta toiminnasta, säätelee mineraalitasapainoa ja osallistuu verenpaineen ja munuaisten toiminnan säätelyyn. Turskaa suositellaan ihmisille, jotka ovat alttiina kaliumpuutoksille, kuten: ihmiset, jotka ovat vähentämisruokavaliota, ottavat laksatiiveja, diureetteja, alentavat verenpainetta, kamppailevat ripulin tai oksentelun kanssa.

Vältä turskan paistamista, koska tämä prosessi aiheuttaa suuren omega-3-rasvahappohäviön ja lisäksi terveydelle haitallisten tyydyttyneiden ja transrasvahappojen tuotannon. Turska on laiha kala, joten suosituin lämpökäsittelytapa on perinteinen tai höyrytys ja paistaminen.

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Turska - kulinaariset käyttötarkoitukset

Turskasta tulee päivällisastian pääainesosa. Voit tarjoilla sitä vihannesmoussella, pinaatilla, hedelmäsalsalla, yrtteillä tai missä tahansa kevyessä kastikkeessa. Se toimii erinomaisesti myös lisänä kalakeittoon tai curryyn.

Resepti currylle turskaa ja vihanneksia

• 100 g turskafileetä
• 150 g kesäkurpitsaa
• 100 g munakoisoa
• 50 g paprikaa
• 150 g säilöttyjä tomaatteja
• 50 g kookosmaitoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g sipulia
• mausteet: suola, pippuri, chili, kurkuma, korianteri

Pese vihannekset ja kuutioi ne. Kaada oliiviöljy kattilaan, laita sipuli kuumalle, paista se, lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää sitten munakoiso, paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit. Mausta kaikki. Keitä, kunnes kastike sakeutuu. Lisää kuutioitu turska kastikkeeseen.Keitä noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada hitaasti kookosmaitoon. Tarjoile riisin kanssa.