Keski-Amerikassa tortillojen keittäminen aiheuttaa ennenaikaisen kuoleman tuhansille ihmisille

Perjantai 8. marraskuuta 2013.- Keski-Amerikassa tortillat ovat osa tuhansien alueen perheiden ruokavaliota, mutta paradoksaalisessa käännöksessä heistä on tullut myös julkinen terveysvihollinen.

Oikein kypsennetyt tortillat ovat ravitsevaa ruokaa, mutta puulämmitteistä valmistettua niistä tulee ajoneuvo liekkien myrkyllisille päästöille. Prosessi tappaa ennenaikaisesti noin 37 000 ihmistä vuosittain ja vaikuttaa noin 20 miljoonaan keski-amerikkalaiseen. Maailmanpankin tiedot.
Tuhannet naiset viettävät melkein neljä tuntia päivässä tekemällä tortillaa, papuja ja muhennoksia perheilleen. Mutta prosessin aikana he hengittävät ilman suodatinta, joka polttavan puun savua. Seuraukset ovat tappavia paitsi heille myös heidän lapsilleen.
Lasten keuhkokuume, alhainen syntymäpaino, heikentyneet kognitiiviset kyvyt ja krooniset keuhkosairaudet naisilla liittyvät tällaiseen saastumiseen. Maailman terveysjärjestön WHO: n mukaan kotimainen ympäristön pilaantuminen on yksi viidestä päätekijästä kuolemien ja ennenaikaisten sairauksien taustalla Guatemalassa, Hondurasissa ja Nicaraguassa, missä lähes 86% alueen polttopuita käyttävistä ihmisistä on keskittynyt kokki
Maailmanpankin tutkimus Mitä olemme oppineet kotimaisesta biomassan keittämisestä Keski-Amerikassa? (englanniksi) ehdottaa alueellista lähestymistapaa alkeellisten ruoanlaittokäytäntöjen korvaamiseksi ja "puhtaan ruoanlaiton" yleisen saatavuuden helpottamiseksi. Suhteellisen yksinkertainen ratkaisu on kannustaa turvallisten keittiöiden käyttöä, jotka on erityisesti suunniteltu käyttämään biomassaa polttoaineena, mutta ilman pilaantumista. Näissä keittiöissä on tehokkaampi palamiskammio, vahvistettu rauta ja takka. Oikein käytettynä ja huollettuina ne tuottavat vähemmän savua tai eivät lainkaan ja käyttävät vähemmän puuta.
Keski-Amerikan tavoitteena oli tarjota väestölle miljoona näistä parannetuista uuneista vuoteen 2020 mennessä. Alueella tarvitaan neljä miljoonaa tällaista uunia, jotta 20 miljoonalle polttopuusta riippuvalle ihmiselle olisi mahdollisuus saada puhdas ruoanlaitto. Jos oletetaan, että kustannukset ovat 150 dollaria keittiöltä (mukaan lukien tuotanto, jakelu, koulutus, sertifiointi ja myynninedistämiskampanjat), yleinen käyttöoikeus vaatisi 600 miljoonan euron investoinnin.
Maailmanpankki johtaa yritystä kehittää alueellinen keittiöohjelma Keski-Amerikan integraatiojärjestelmän (SICA) ja kansallisten hallitusten rinnalle. Asiantuntijat uskovat, että käytöstä ruoanlaitto suoraan polttopuulla on tulossa uhka Keski-Amerikan tulevaisuudelle.
"Keittiöt pidettiin vähäisenä ongelmana alueen kehityksessä. Tätä ei enää ole, ja siksi pyrimme poistamaan savu Keski-Amerikan lautasilta", kertoi Ede Ijjasz-Vásquez, Maailmanpankin kestävän kehityksen johtaja. Latinalainen Amerikka
Lähde: www.DiarioSalud.net