Stafylokokkiruokamyrkytys on seurausta sellaisten elintarvikkeiden syömisestä, joihin stafylokokkibakteerit ovat joutuneet. Kultainen stafylokokki on kaikkialla. Nämä läsnä olevat bakteerit eivät kuitenkaan ole haitallisia meille, ennen kuin he löytävät oikeat olosuhteet ja alkavat päästää myrkyllisiä enterotoksiineja. Vaikka stafylokokkien suosikkisubstraatti on hiilihydraatit (evästeet, jäätelö, voiteet, hedelmähyytelöt), ne eivät myöskään vältä lihaa tai kalaa.
Staphylococcus aureuksen aiheuttama ruokamyrkytys on erityisen yleistä kesällä. Ne johtuvat väärin varastoitujen elintarvikkeiden (esim. Liha, maito ja sen tuotteet, munakermat) kulutuksesta, esim. Sulatettu ja uudelleen pakastettu jäätelö, pitkään huoneenlämmössä pidetyt elintarvikkeet tai väärän hygienian vuoksi ruoan valmistuksen aikana. Ruokamyrkytys on seurausta ruoassa olevien stafylokokkien eksotoksiinien nauttimisesta jo ennen sen nauttimista. Niiden nopea imeytyminen mahassa aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua, jotka usein poistavat infektion lähteen. Stafylokokkitoksiinit ovat lämmönkestäviä, joten niiden keittäminen ei tuhoa niitä. Stafylokokit lisääntyvät olosuhteissa, joissa proteiini-, suola- tai sokeripitoisuus on korkea, ilman muita ko-organismeja.
Stafylokokkiruokamyrkytys - oireet
- vatsakipu
- pahoinvointi
- ripuli
- korkeampi lämpötila
- romahtaa (harvinaisissa tapauksissa)
Stafylokokkiruokamyrkytys - hoito
Staphylococcus-ruokamyrkytyksen hoito joissakin vakavissa tapauksissa vaatii sairaalahoitoa. Useimmiten taudin esiintyessä on tarpeen luoda oikea ruokavalio ja riittävä nesteytys kehosta. Stafylokokkiruokamyrkytyksen hoito koostuu veden ja elektrolyyttitasapainon tasapainottamisesta ja särkylääkkeiden antamisesta.
Stafylokokkiruokamyrkytys - ehkäisy
Ruokaa (voiteita, kakkuja, jäätelöä) tuottavien ihmisten on huolehdittava erityisesti hygieniasta ja oltava varovaisia - mädäntyvä sormi tai kasvojen kiehuminen riittää myrkyttämään jäätelön, ja muuten muuten. Muista myös, että sinun on aina ostettava tuoreita makkaroita ja säilytettävä niitä lyhyen aikaa. Liha, leikkeleet, vihannekset ja helposti pilaantuvat hedelmät tulee säilyttää jääkaapissa erikseen. Ei myöskään ole suositeltavaa syödä alikypsytettyjä tai kypsentämättömiä ruokia.Älä pakasta tuotteita uudelleen ja sulata liha ja siipikarja juuri ennen astian valmistamista. Palaantuvia tuotteita tulee säilyttää jääkaapissa, koska 30–45 ° C: n lämpötila edistää mikro-organismien lisääntymistä.
