Idut: ravintoarvo, kodinviljely, reseptit ituja sisältäville ruokille

Idut löysivät nopeasti paikkansa ruokavaliossamme. Tämä on hyvä, koska ne ovat kasvien sisältämien ravinteiden tiiviste - ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sekä proteiineja, omega-3-happoja ja kuituja. Selvitä, millä tavoin ituja voidaan kasvattaa kotona ja kuinka valmistaa ruokia ituilla.

Kasvi, kuten mikä tahansa hyvä äiti, yrittää välittää parhaansa jälkeläisilleen. Siksi ituissa on runsaasti tärkeimpiä ja arvokkaimpia aineita, jotka ovat välttämättömiä uuden elämän aloittamiseksi. Nämä "tekemät" tekevät ituja korvaamattomiksi terveydellemme.

Idut - ravintoarvo

Kasvin vapauttama verso sisältää kaikki ravintoaineet: C-, B1-, B6-, B9-, E- ja H-vitamiinit sekä mineraalit - mangaani, sinkki, seleeni, kalsium, fosfori, kalium, natrium, magnesium ja rauta.

Idut ovat myös arvokkaan proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Kaikissa niissä on myös runsaasti kuitua (esim. Kolmessa rkl vehnänalkioita on enemmän kuin viipale tummaa vehnäleipää). Niiden epäilemätön etu on myös se, että niillä on vähän kaloreita. Joten sen sijaan, että syödä kourallinen vitamiineja aamiaiseksi, on parempi tavoittaa kourallinen ituja.

Idutukseen soveltuvat parhaiten sinimailasen, linssien, mungin ja adzukin pavut, kikherneet, soijapavut, auringonkukansiemenet, vesikrassi, pellavansiemenet, retiisit sekä vehnä- ja kauransiemenet.

Idut ovat herkullisia yksinään, mutta myös salaateissa ja levitteissä. Voimme sekoittaa ne lihaan pilkkoa tai täyttöä varten, esim. Kaalirullaa varten. Ne sopivat myös täydellisesti paistettujen vihannesten lisäykseen (ne on kuitenkin heitettävä erittäin kuumaan rasvaan ja paistettava hyvin pian). Palkokasvien ituja (esim. Papuja, soijapapuja, kikherneitä) ei pidä syödä raakana, koska niillä on katkeruutta - sinun on palattava ne ennen kuin syöt niitä.

Idun kotiviljely

Emme etsi itäväksi tarkoitettuja siemeniä puutarhakaupoista, koska ne soveltuvat vain peltoviljelyyn. Ostamme niitä luontaistuotekaupoista. Sitten voimme olla varmoja siitä, että jyviä ei ole säilytetty kemiallisesti tai suihkutettu. Meidän on tutkittava ne huolellisesti ja poistettava vahingoittuneet, värjäytyneet. Valimme itävyydelle terveellisimmät.

Siementen tulisi itää lämpimässä paikassa (paras lämpötila on 18–22 astetta), mutta ei täydessä auringossa, esimerkiksi ikkunalaudalla, koska versot ovat katkera. Siemenet on ensin huuhdeltava perusteellisesti haalealla keitetyllä vedellä. Sadetukseen käytetään aina haaleaa kiehuvaa vettä.

Voimme aloittaa kotikasvatuksen kokeellisella itävyydellä siivilällä tai ligniinillä. Ja kun aloitamme käytännön, yritä luoda pieni sijoitus astioihin.

• Siivilälle: kaada ruokalusikallinen huuhdeltuja vehnä- tai kaurajyviä muoviseen teesiivilään. Kaada lasiin niin paljon haaleaa vettä, että se on mahdollisimman lähellä siivilää, mutta jyvät eivät kellu siinä. Vaihdamme vettä aamulla ja illalla. Neljän päivän kuluttua versot ovat valmiita syömään.
• Ligniini: kressi, retiisi ja pellava itävät helpoimmin. Riittää, kun laitat kostean palan ligniiniä tai puuvillavettä lautaselle ja ripottele siemeniä siihen (ei liian paksusti!). Sitten on varmistettava, että substraatti ei kuivu ja ripottele sitä 3-4 kertaa päivässä. Idut ilmestyvät 3-5 päivän kuluttua.
• Sideharso: Liota ensin pavun, soijapapujen ja kikherneiden siemeniä haaleassa vedessä 10–12 tuntia. Sitten tyhjennämme ne ja huuhdotaan ne. Kaada haaleaa keitettyä vettä laajaan astiaan. Peitämme sideharsoilla. Kiinnitämme sen joustavalla nauhalla reunojen ympärille niin, että vain sideharso keskellä koskettaa vettä kevyesti. Levitämme siemenet kehän ympäri. Ne on pidettävä koko ajan kostealla sideharsoilla, mutta ei kastumisesta (ne voivat mädäntyä). 3-6 päivän kuluttua vaaleanvihreät versot ovat valmiita syömään. Muista huuhdella suolakurkkua kylmällä vedellä ja tyhjentää ne hyvin.
• Säiliössä: kolminkertainen verso on erittäin kätevä itujen kasvattamiseen kotona (se maksaa noin 25 PLN luontaistuotekaupoissa). Se koostuu kolmesta läpinäkyvästä astiasta, pohjassa olevasta vesisäiliöstä ja kannesta. Kaikki osat ovat päällekkäin. Säiliöiden pohja, johon siemenet kaadetaan, on uritettu, jotta siemenet voivat levitä tasaisesti eivätkä sitten tarttua toisiinsa. Asianmukaiset "sifonit" tyhjentävät itämisen aikana syntyvän ylimääräisen veden ja kaasut. Tämä yksinkertainen laite tarjoaa kasveille vakaan lämpötilan ja kosteuden. Tehtävämme on ripotella minitasoja useita kertoja päivässä. Voimme käyttää säiliöön tippuvaa liikaa vettä kukkien kasteluun. Se on loistava hoitoaine.

Mitä piilotetaan 100 grammassa vehnänalkioita

Hiilihydraatit - 46,7 g
Proteiini - 26,6 g
Tyydyttymättömät rasvahapot - 10,9 g
Kuitu - 2,5 g
Kalium - 827 mg
Magnesium - 336 mg
Kalsium - 72 mg
Rauta - 9,4 mg
Fosfori - 1,2 mg
Natrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Lisäksi pienemmissä määrissä vitamiineja E, A, H, B9.

Reseptit astioille, joissa on ituja

• Soijapavun ituja salaatti

Ainekset: lasillinen ituja (ne voidaan säilykkeitä, vaikka ne ovatkin pääasiassa maustettuja, ei ravitsevia), tölkki viipaloitua ananasta, 10 grammaa juustoa palassa, iso valkosipulinkynsi, 3-4 oksaa persiljaa, 3 rkl öljyä, pippuria

Tyhjennä ananas ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Leikkaa juusto kapeiksi paloiksi. Sekoitamme ituja, juustoa ja ananasta. Purista valkosipulinkynsi 3 rkl öljyä ja sekoita huolellisesti. Kaada kastike salaatin päälle. Mausta maun mukaan pippurilla. Pilko persiljalehdet hienoksi. Ripottele ne salaatin päälle ja sekoita kaikki uudelleen.

• Krassipasta

Ainesosat: kuutio voita, 3-4 ruokalusikallista kressi ituja, suola

Laita pehmeä voi kulhoon, lisää kressi ituja ja raasta hyvin tasaiseksi. Suolaa maun mukaan. Voimme levittää leipää erinomaisella tahnalla.

• Spagetti soijaversoilla

Ainekset: spagettipasta, lasillinen ituja, muutama tuore basilikanlehti, Bolognese-kastike
Kastike: tölkki tomaattimassaa, keskipitkä sipuli, keskiporkkana, 2 viipaletta selleriä, 1-2 rkl öljyä, suolaa, pippuria maun mukaan

Paista hienonnettu sipuli öljyssä ja porkkana ja selleri raastetulla karkealla raastimella. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää tomaattimassa, mausta ja hauduta noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lopuksi heitä ituja pehmentämään niitä hieman. Kaada kastike keitetyn pastan päälle. Ripottele astia hienonnetuilla basilikanlehdillä.

Ituja kaupasta

Tuoreiden, valmiiden itujen ostaminen päivittäin on melko suuri kustannus (pieni astia maksaa noin 3 zlotya). Meillä ei kuitenkaan aina ole aikaa ja tuntuu kasvavan kotona. Kun ostat kaupasta:

• tarkista käyttö päivämäärän mukaan; viikon kuluttua versot menettävät ravintoarvonsa,
• etsiä merkkejä homeesta - mustaharmaina tai sinipunaisina täplinä; itiöt, joihin se hyökkää, tuoksuvat mustalta (ne eivät ole homeita, mutta pienet filamentit ovat kressin, sinapin ja sinimailanen juurien välissä),
• säilytä ituja jääkaapissa; on parasta syödä ne 2-3 päivän kuluessa (sitten ne kuihtuvat ja menettävät ravintoarvonsa),
• älä pidä ituja muovipusseissa tai tiiviisti suljetuissa astioissa; laita ne lasipurkkiin ja peitä kansi, jossa on reikiä, jotta ilma pääsee niihin.

kuukausittain "Zdrowie"