Nowalijki ovat nuoria, kevätvihanneksia, jotka ilmestyvät ensimmäistä kertaa kaudella.Monet ihmiset ihmettelevät, mitä vihanneksia kutsutaan kevätvihanneksiksi ja ovatko kevät vihannekset terveellisiä vai haitallisia. Joka vuosi Nowalijki herättää epäilyksiä - onko keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetuilla vihanneksilla mitään ravintoarvoa? Onko syytä syödä varhaisia vihanneksia?
Nowalijki innostaa innostuksemme, kun elimistö alkaa tuntea vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta talven jälkeen. Pitkän varastoinnin seurauksena syksyllä kertyneet peruna-, porkkana-, omena- ja kaalivarastot ovat menettäneet monia arvokkaita aineita. Siksi reagoimme kasvihuonevihanneksiin niin innostuneesti. On kuitenkin kysyttävää kevätvihannesten ravintoarvosta.
Sisällysluettelo:
- Nowalijki - millaisia vihanneksia ne ovat?
- Nowalijki - ominaisuudet ja ravintoarvot
- Nowalijki - ovatko he terveitä?
- Nowalijki - ovatko ne haitallisia?
- Nowalijki - varastointi
- Nowalijki - onko syytä syödä?
- Nowalijki luomuviljelystä
Nowalijki - millaisia vihanneksia ne ovat?
Nowalijki ovat nuoria, kevätvihanneksia, jotka ilmestyvät ensimmäistä kertaa kaudella. Mitä vihanneksia ovat kevätvihannekset?
- lehtisalaatti
- retiisit
- tomaatit
- nuori porkkana
- kurkut
- ruoholaukka
- krassi
- persilja
- kevätsipuli
Ikuinen kesä hallitsee suurissa lasisaleissa. Riittävä lämpötila, valaistus ja ilman kosteus pidettiin huolta, jotta kasveilla olisi parhaat mahdolliset olosuhteet.
Niitä ei yleensä kasvateta klassisessa maaperässä, vaan turpeen, lehtimaiden, lannoitteiden ja mikroelementtien seoksessa.
Niin kutsuttu vesiviljely: juuret eivät ole upotettu maahan, vaan nestemäiseen mineraaliliuokseen. Substraatin koostumus vaihtelee tietyn kasvilajin tarpeiden mukaan.
Kasvihuoneiden kasvihuoneiden ei tarvitse taistella tuholaisia ja sääolosuhteita, kuten rakeita tai pakkasta. Optimaalisten olosuhteiden ansiosta ne kasvavat nopeasti ja ovat kauniita.
Nowalijki - ominaisuudet ja ravintoarvot
Vitamiinien ja mineraalien pitoisuus kasvihuonevihanneksissa on samanlainen kuin kentällä kasvatettujen. Tuoreissa vihanneksissa voi olla vain vähän vähemmän C-vitamiinia ja bioflavonoideja auringonvalon puutteen vuoksi. Päivä on lyhyt ja kasvihuoneen lasi suodattaa säteet. Mutta ero ei ole merkittävä.
Meillä on paljon suurempi ero makussa, koska vähäisen auringon määrän vuoksi kevätvihannekset eivät tuota tarpeeksi sokereita ja tuoksuja.
Tomaatit, jotka on poimittu ei täysin kypsiksi ja asetettu sitten kammioon, joka on täytetty eteenillä - kaasulla, joka nopeuttaa kypsymistä, ovat myös vähemmän maukkaita. Tämä menetelmä ei kuitenkaan riistä vihanneksista ravinteita.
- Kasvanut, mutta vihreä tomaatti sisältää jo kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet - kertoo tohtori Janina Gajc-Wolska Varsovan maayliopiston puutarhanhoito- ja maisemantieteellisestä tiedekunnasta. - Etyleenillä punoitettu voi olla vain vähemmän makeaa.
Lue myös: Vihannekset - ravintoarvot. Miksi kannattaa syödä vihanneksia? GMO: t ja muuntogeeninen ruoka Luomuruokaa - miksi se kannattaa ostaa?Nowalijki - ovatko he terveitä?
Retiisi, rikkiyhdisteiden ansiosta, suojaa syöpää vastaan. Siinä on paljon ravintokuitua, mikä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Mutta sappirakon ongelmista kärsivien tulisi välttää retiisiä, koska ne ovat cholagogic ja voivat aiheuttaa kipukohtauksia.
Retiisi on melko hyvä foolihapon lähde - aine, jota tarvitsevat naiset, jotka suunnittelevat lasta. Se on vähän kaloreita (yksi lehti vastaa 1 kcal), joten sitä suositellaan laihdutusruokavaliota noudattaville ihmisille, edellyttäen tietenkin, ettet peitä sitä lihotuskermakastikkeella.
Kurkku ei sisällä runsaasti vitamiineja eikä kivennäisaineita - se sisältää vähän jodia ja A-vitamiinia. Siinä on vähän kaloreita (13 kcal / 100 g) ja se auttaa poistamaan ylimääräisen veden kehosta. Kurkkujen entsyymit hajottavat C-vitamiinin. On parempi olla yhdistämättä niitä yhteen ruokalajiin, esimerkiksi tomaatin kanssa.
- Mitä tuotteita ei tulisi yhdistää keskenään?
Salaatti on värinsä ansiosta klorofylli, jolla on bakterisidinen vaikutus, joka nopeuttaa paranemista, suojaa bakteereilta ja auttaa voittamaan infektiot. Salaatti sisältää luteiinia ja zeaksantiinia, voimakkaita antioksidantteja, jotka suojaavat makuladegeneraatiolta.
Voimme kasvattaa varhaisia vihanneksia itse. Ruukkuun istutettu ja kostealle vesikrassi ligniinille ripoteltu sipuli tai persilja muuttuu vihreäksi muutamassa päivässä.
Tomaateissa on runsaasti C-vitamiinia. Se sisältää myös paljon E-vitamiinia ja beetakaroteenia. Tomaatit sisältävät sekä B-vitamiineja että K-vitamiinia. Tomaatit sisältävät myös runsaasti mineraalielementtejä. Yksi tärkeimmistä on kalium, joka diureettisen vaikutuksensa ansiosta alentaa verenpainetta. Arvokas ainesosa tomaateissa on syövän vastainen lykopeeni. Se on luonnollinen väriaine, joka antaa tomaateille voimakkaan punaisen värin.
Ruohosipuli - se sisältää kvertsetiiniä - voimakas antioksidantti, joka estää verihyytymiä, ateroskleroosia ja infektioita. Närästyksestä kärsivien ihmisten tulisi olla varovaisia tämän vihanneksen kanssa. Siinä on C-, A-, E-, B- ja PP-vitamiineja ja paljon jodia.
Krassi sisältää paljon immuunijärjestelmää vahvistavaa C-vitamiinia, jolla on diureettinen vaikutus, joten sitä suositellaan munuaissairauksiin. Se on tärkeä tupakoitsijoiden ruokavaliossa, koska se neutraloi tupakansavussa esiintyvät syöpää aiheuttavat yhdisteet.
Persilja vahvistaa täydellisesti - 100 g sisältää 5 mg rautaa ja 177 mg C-vitamiinia (enemmän kuin sitrushedelmissä). Sillä on suuri vaikutus näköön ja ihoon, koska sillä on peräti 5510 µg beetakaroteenia ja 3,1 mg E-vitamiinia
Kevätsipuli on vähäkalorinen vihannes - vain 30 kcal / 100 g. Se sisältää runsaasti vitamiineja: A, C, PP, B1, B2 sekä beetakaroteenia ja foolihappoa.
Nowalijki - ovatko ne haitallisia?
Valitettavasti kevätvihannesten lannoittamiseen käytetään paljon keinotekoisia lannoitteita typpiyhdisteillä. Kasvit omaksuvat ne ei-valikoivasti - toisin sanoen ne ottavat niin paljon kuin annamme heille, ei niin paljon kuin tarvitsevat.
Ja toimitamme niitä yleensä liian monta - suoritetut tarkastukset osoittavat usein, että sallitut normit ylitetään.
Paljon nitraatteja kerääntyy etenkin vihannesten juuriin ja ulkolehtiin. Näin ollen retiisit, porkkanat tai salaatti voivat sisältää suurimman osan niistä.
Ylimääräinen typpiyhdiste voi aiheuttaa ihmisen myrkytyksen ja pitkällä aikavälillä myös lisätä syöpäriskiä. Elimistössä nitraatit yksinkertaistuvat nitriiteiksi, jotka myöhemmin muuttuvat syöpää aiheuttaviksi nitrosamiineiksi.
Valitettavasti emme todellakaan pysty tunnistamaan, ovatko kevät vihannekset, joita aiomme ostaa, liian lannoitettuja vai ei, koska vihannesten koko tai väri eivät todista sitä. Joten ainoa jäljellä on ostaa ystäviltä ja luotettavilta maanviljelijöiltä.
Suositeltava artikkeli:
Parszywa 12 - vihannekset ja hedelmät, jotka ovat eniten saastuneita torjunta-aineilla. Älä tee sitäNowalijki - varastointi
Novalijekia ei pidä säilyttää jääkaapissa kalvopussissa, koska tällaisessa pakkauksessa syntyvä kosteus nopeuttaa nitriittien muuttumista syöpää aiheuttaviksi nitrosamiineiksi. Parempi vuorata laatikko jääkaapissa jollakin ilmaa läpäisevällä materiaalilla, esimerkiksi pergamentilla tai liinavaatteilla.
Nowalijki - onko syytä syödä?
- Olen sitä mieltä, että muutaman lehtisalaatin tai tomaatin syöminen ei vahingoita ketään - sanoo terveiden ihmisten ravitsemuksen edistämisneuvoston puheenjohtaja tri Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska.
- Mutta kevätvihanneksia ei voida pitää ensisijaisena vitamiinien lähteenä. Niitä tulisi kohdella pikemminkin kuin ruokien lisäys, tapa parantaa mielialaasi. Yhdelle retiisille tai muutamalle viipaleelle kurkkua päivässä voit sallia myös yli 3-vuotiaat lapset.
Jos vihannekset on kasvatettu kaikkien vaadittujen standardien mukaisesti, niiden ei pitäisi vahingoittaa edes nuorinta. Muista kuitenkin, että heidän on oltava hyvin varovaisia nuorten, raakojen vihannesten suhteen
- allergikoille
- haavaumat
- ihmiset, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä
Suositeltava artikkeli:
Nowalijki - kuinka valita terveellisimmät varhaiset vihannekset. Kuka ei saa syödä kevätvihanneksia?Nowalijki luomuviljelystä
Luomuviljelystä peräisin olevat vihannekset ovat turvallisempia, koska ne ovat lähes nitraattittomia. - Nämä maatilat eivät käytä synteettisiä, helposti saatavia mineraalilannoitteita - sanoo prof. Ewa Rembiałkowska Varsovan biotieteiden yliopiston luomuruokien osastolta.
- Sen sijaan käytetään luonnollisia kompostteja, joista kasvi ottaa vain niin paljon typpiyhdisteitä kuin tarvitsee - joten lannoite ei kerry juuriin tai lehtiin.
Ongelmana on, että tällaisia varhaisia vihanneksia voi ostaa vain luomuruokakaupoista, ja niitä on suhteellisen vähän ja ne ovat melko kalliita.
Suositeltava artikkeli:
ORGAANINEN RUOKA - onko se terveellisempää kuin tavanomainen? kuukausittain "Zdrowie"
