Palsternakka - ravintoarvot ja ominaisuudet

Palsternakka palaa pääasiassa ravintoarvonsa ja ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Se sisältää harvinaisia, mutta arvokkaita kumariiniyhdisteitä, jotka parantavat ruoansulatusta. Sillä on diureetti, anti-inflammatorinen ja rentouttava vaikutus. Palsternakka on runsaasti kuitua, kaliumia, C-vitamiinia ja B-vitamiineja, mukaan lukien foolihappo.

Pasternak on ollut hallitseva puolalaisilla pöydillä vuosisatojen ajan, sen tilalle tuli vain italialaisia, jotka toi Bona. Viime vuosina palsternakkien määrä on taas kasvanut, koska ainutlaatuisen ravintoarvonsa ja parantavien ominaisuuksiensa vuoksi se on osoittautunut arvokkaaksi raaka-aineeksi lääke- ja kosmetiikkateollisuudelle.

Palsternakkajuuri näyttää hyvin samanlaiselta kuin persilja, mutta maku on samanlainen kuin porkkanat. Aiemmin käytettiin pääasiassa tämän kasvin maanalaista osaa, mutta nyt käytetään myös hedelmiä, jotka ovat myös palsternakoiden siemeniä. Koko kasvi, voimakkaasti vihreät varret ja lehdet mukaan lukien, sisältää harvinaisia, mutta arvokkaita kumariiniyhdisteitä furanokumariineja, mukaan lukien ksantotoksiini ja bargapten. Palsternakka on myös runsas eteeristen öljyjen, kasvirasvojen, flavonoidiglykosidien, kuidun, kaliumin, sokerien ja vitamiinien lähde: C- ja B-ryhmä, mukaan lukien foolihappo. Suurin osa näistä aineista löytyy kuitenkin siemenistä, minkä vuoksi niitä käytetään lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa, kun taas juuri on edelleen arvokas osa ruokavaliota.

Sisällysluettelo

1. Palsternakka parantaa ruokahalua
2. Palsternakka tukee verenkiertoa
3. Palsternakka estää munuaiskivet
4. Palsternakka auttaa vilustumisessa
5. Palsternakka lievittää hermostollista jännitystä ja kuukautiskipuja
6. Palsternakka auttaa sinua menettämään ylipainon
7. Palsternakka toimii hilseeltä
8. Palsternakat hoitavat vitiligoa ja psoriaasia
9. Palsternakka stimuloi hiusten kasvua

Palsternakka ja persilja ovat niin samanlaisia, että "silmällä" on mahdotonta erottaa niitä. Joten täytyy turvautua muihin aisteihin. Palsternakka tuoksuu enemmän kuin porkkanat, johon se liittyy. Sillä on myös erityinen, makea, pähkinäinen maku.

Palsternakka parantaa ruokahalua

Palsternakka on tämän ominaisuuden velkaa kumariinijohdannaisten, lähinnä furanokumariinien, pitoisuudelle. Sitä käytettiin jo antiikin aikoina - tuoreita palsternakkaviipaleita tarjoillaan alkupalana ennen juhlaa stimuloimaan mahamehujen eritystä ja siten ruokahalua. Nykyään gourmet-ihmiset syövät salaattia, joka on valmistettu hienonnetusta palsternakasta lisäämällä omenoita ja sipulia.

Palsternakka tukee verenkiertoa

Koska palsternakkilla on vähän kaloreita, ne sisältävät aineenvaihduntaa parantavia ainesosia, niillä on tulehdusta ja kouristuksia estäviä ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön. Se alentaa verenpainetta, vähentää ylipainon ja ateroskleroosin riskiä ja estää siten verisuonien haitalliset muutokset.

Pasternakkien ravintoarvot (100 g)

Energia-arvo - 75 kcal Proteiini - 1,2 g Rasva - 0,3 g Hiilihydraatit - 17,9 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 4,8) Kuitu - 4,9 g C-vitamiinit - 17,0 mg Tiamiini - 0,090 mg Riboflaviini - 0,050 mg Niasiini - 0,700 mg B6-vitamiini - 0,090 mg A-vitamiini - 67 0g IU E-vitamiini - 1,49 mg K-vitamiini - 22,5 µg Kivennäisaineiden kalsium - 36 mg rauta - 0,59 mg magnesiumia - 29 mg fosforia - 71 mg kaliumia - 375 mg natriumia - 10 mg sinkkiä - 0,59 mg Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Palsternakka estää munuaiskivet

Sekä palsternakkajuuren infuusiolla että sen siementen infuusiolla ja uutteella on diureetti, tulehdusta estävä ja rentouttava vaikutus. Nämä ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä munuaiskivien aiheuttamissa vaivoissa. Ne auttavat puhdistamaan munuaiset ja virtsateet kerrostumista. Huomattava määrä C-vitamiinia vaikuttaa kuitenkin virtsan happamoitumiseen ja estää sen kiteytymisen.

Palsternakka auttaa vilustumisessa

Kansanlääketieteessä palsternakat ovat edelleen suosittu "lääke", jota käytetään vilustumiin ja muihin hengityselinten ongelmiin, pääasiassa korkean C-vitamiinipitoisuuden, eteerisen öljyn ja tulehdusta estävien flavonoidien ansiosta. Kevyt glögi viipaleilla tuoretta palsternakkaa auttaa torjumaan infektioita, ja öljystä valmistetulla voidella hierominen lisäämällä varresta ja palsternakkajuuresta puristettua mehua, rauhoittaa kylmää yskää ja lihaskipua.

Palsternakka lievittää hermostollista jännitystä ja kuukautiskipuja

Palsternakkajuuren keittäminen toimii hyvin rauhoittavana ja vieläkin paremmin - sen siementen infuusiona, joka sisältää paljon suuremman annoksen magnesiumia. Siksi kannattaa juoda sitä suuremman stressin tai nukahtamisvaikeuksien aikana. Rentouttavien ominaisuuksiensa ansiosta se auttaa myös tuskallisissa jaksoissa.

Palsternakka helpottaa laihdutusta

Sekä palsternakan juuri että siemenet stimuloivat mahamehujen eritystä ja parantavat ruoansulatusta. Lisäksi juuressa on merkittävä määrä kuitua, joka nopeuttaa ja säätelee ruoansulatusta ja tarjoaa myös täyteyden tunteen pitkään syömisen jälkeen ja siinä on vähän kaloreita. Joten se on erinomainen välipala ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta.

Palsternakka toimii hilseeltä

Hiusten järjestelmällinen huuhtelu palsternakkajuuren infuusiolla pesun tai sen siemenuutteen hankaamisen jälkeen päänahkaan auttaa taistelemaan seborrheaa ja sen usein esiintyvää hilseä vastaan. Tämä on sekä kumariinijohdannaisten, jotka stimuloivat verenkiertoa ihossa, että flavonoidien, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, vaikutus.

Palsternakat hoitavat vitiligoa ja psoriaasia

Ksantotoksiinilla ja bergaptenilla, joita esiintyy merkittävissä määrin palsternakkahedelmien siemenissä, on voimakas valoherkistävä vaikutus - ne myötävaikuttavat melaniinin eli ihossa olevan pigmentin muodostumiseen. Tätä palsternakkaominaisuutta käytetään vitiligon hoidossa käytettävien lääkkeiden valmistuksessa - nämä yhdisteet stimuloivat erittäin tehokkaasti ihon uudelleen pigmentoitumista. Ne ovat hyödyllisiä myös psoriaasin hoidossa.

Palsternakka stimuloi hiusten kasvua

Palsternakka siemenuutteet parantavat tehokkaasti ihon verenkiertoa. On syytä käyttää sitä heikentyneiden hiusten hoitoon, joten palsternakkista eristetyt aineet ovat hiusten kasvua stimuloivien valmisteiden komponentteja, ja niitä käytetään muun muassa alopecia areata -hoidossa.

kuukausittain "Zdrowie"