Spagetti alla puttanesca on yksi perinteisen italialaisen keittiön kuuluisimpia ruokia. Salaisuus on kastikkeessa.
Jotkut sanovat kuitenkin, että kastikkeen nimi liittyy napolilaisiin merimiehiin. Saavuttuaan sardellia täynnä Napolin satamaan, merimiehet todellakin turvautuivat kaupungin bordelleihin ja maksoivat prostituoiduille sardellit suoritetuista palveluista. Prostituutiot alkoivat myydä pastaa puttanescalle ja ruokalaji tuli lopulta kuuluisaksi.
Toinen tämän reseptin etu on kuitenkin se, että kaikkia aineosia on saatavana myös säilömissä, joten voit aina tarjota tämän ruuan kaikille yllätyksen saaville vieraille.
Tarvittavat ainesosat neljälle henkilölle ovat: 500 g spagettiä, 4 valkosipulinkynsiä, 1 punaista chiliä, 2 kourallista kypsää kirsikkatomaattia, 1 kourallinen kuohittuja mustia oliiveja, 1 kourallinen kaprista, 4 tai 5 sardellifileetä, persiljaa ja Basilikaa, puoli sitruunaa, oliiviöljyä, suolaa, vähän sokeria ja Parmesan-juustoa maun mukaan.
Lämmitä ensin suolavesi ja ripa oliiviöljyä kattilassa. Kun se kiehuu, lisää spagetti ja anna sen kypsyä pakkauksessa ilmoitetun ajan.
Kuori ja pilkkoa seuraavaksi valkosipulinkynsi ja chili. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Pilko oliivit, sardellit, persilja ja basilika.
Valmistele sitten Jamie Oliverin kuuluisa puttanesca-kastike. Kaada hyvä virta oliiviöljyä suurelle pannulle ja kuumana kypsennä valkosipuli ja lisää chili ja anjovis. Kypsennä ruokaa keskilämpötilassa valkosipulin palamisen välttämiseksi.
Varmista, että sardellit alkavat hajottaa yksin kastikkeessa. Lisää siihen aikaan oliiveja, kapriksia, kirsikkatomaatteja ja roiskevettä. Peitä pannu ja anna kastikkeen kypsennä viisi tai kuusi minuuttia.
Tämän jälkeen paljasta pannu ja lisää vähän sokeria tomaatin happamuuden korjaamiseksi. Lisää persilja ja basilika ja anna kastikkeen hautua vielä viiden minuutin ajan. Kun luulet sen olevan valmis, kokeile kastike ja lisää suola tai sokeri maun mukaan ja roiske sitruunaa.
Tarjoa lopuksi spagetit, peitä ne puttanesca-kastikkeella ja ripottele päälle vasta raastettua Parmesan-juustoa. Kokeile niitä. Ne ovat herkullisia!
Aloita hakkeamalla puoli sipulia, valkosipuli, viisi sardellia ja chili. Leikkaa kaksi kourallista oliivia puoliksi.
Pitä sitten sipuli ja valkosipuli kuumassa pannulla oliiviöljyllä. Lisää seuraavaksi oliivit ja sardellit ja ohita ne muutaman sekunnin ajan.
Lisää tilkka valkoviiniä chilin kanssa ja anna kastikkeen kypsennä viiden minuutin ajan matalalla kuumuudella. Lisää tämän jälkeen tomaatit, kananvesi, kapparit ja anna kypsennä vielä viidentoista minuutin ajan matalalla lämmöllä.
Kuva: © Goncharov_Artem
Tunnisteet:
Uutiset Ruokavalioon Ja Ravitsemus Perhe
Puttanesca-kastikkeen alkuperä ja historia
Puttanesca-kastikkeen outo nimi ilmeisesti juontaa juurensa keskiaikaan. Tuolloin katuprostituutit (puttane, italiaksi) joivat nuudelit tämän herkullisen kaloririkkaan kastikkeen mukana, jotta ne kestäisivät ankaraa talvea.Jotkut sanovat kuitenkin, että kastikkeen nimi liittyy napolilaisiin merimiehiin. Saavuttuaan sardellia täynnä Napolin satamaan, merimiehet todellakin turvautuivat kaupungin bordelleihin ja maksoivat prostituoiduille sardellit suoritetuista palveluista. Prostituutiot alkoivat myydä pastaa puttanescalle ja ruokalaji tuli lopulta kuuluisaksi.
Mitä tarkoittaa "puttanesca"?
Toinen versio tämän kastikkeen nimen alkuperästä liittyisi prostituoitujen yötoimintaan, jonka vuoksi he nousivat niin myöhään aamulla, että markkinoille saapuessaan suurin osa ruoasta oli myyty ja vain oliiveja jäljellä, sardellit ja muut irralliset ruuat, joiden kanssa heidät pakotettiin valmistamaan tämä erityinen kastike pastaruokansa mukana.Kuinka valmistaa ”spagetti alla puttanesca”
Puttanesca-kastike on perinteisesti mukana spagettiä, mutta se on yhtä herkullinen minkä tahansa tyyppisten pastojen kanssa.Pasta 'alla puttanesca' - Jamie Oliver-resepti
Jamie Oliverin spagetti alla puttanesca on valmistettu paikallisilla ja kausiruoilla.Toinen tämän reseptin etu on kuitenkin se, että kaikkia aineosia on saatavana myös säilömissä, joten voit aina tarjota tämän ruuan kaikille yllätyksen saaville vieraille.
Tarvittavat ainesosat neljälle henkilölle ovat: 500 g spagettiä, 4 valkosipulinkynsiä, 1 punaista chiliä, 2 kourallista kypsää kirsikkatomaattia, 1 kourallinen kuohittuja mustia oliiveja, 1 kourallinen kaprista, 4 tai 5 sardellifileetä, persiljaa ja Basilikaa, puoli sitruunaa, oliiviöljyä, suolaa, vähän sokeria ja Parmesan-juustoa maun mukaan.
Lämmitä ensin suolavesi ja ripa oliiviöljyä kattilassa. Kun se kiehuu, lisää spagetti ja anna sen kypsyä pakkauksessa ilmoitetun ajan.
Kuori ja pilkkoa seuraavaksi valkosipulinkynsi ja chili. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Pilko oliivit, sardellit, persilja ja basilika.
Valmistele sitten Jamie Oliverin kuuluisa puttanesca-kastike. Kaada hyvä virta oliiviöljyä suurelle pannulle ja kuumana kypsennä valkosipuli ja lisää chili ja anjovis. Kypsennä ruokaa keskilämpötilassa valkosipulin palamisen välttämiseksi.
Varmista, että sardellit alkavat hajottaa yksin kastikkeessa. Lisää siihen aikaan oliiveja, kapriksia, kirsikkatomaatteja ja roiskevettä. Peitä pannu ja anna kastikkeen kypsennä viisi tai kuusi minuuttia.
Tämän jälkeen paljasta pannu ja lisää vähän sokeria tomaatin happamuuden korjaamiseksi. Lisää persilja ja basilika ja anna kastikkeen hautua vielä viiden minuutin ajan. Kun luulet sen olevan valmis, kokeile kastike ja lisää suola tai sokeri maun mukaan ja roiske sitruunaa.
Tarjoa lopuksi spagetit, peitä ne puttanesca-kastikkeella ja ripottele päälle vasta raastettua Parmesan-juustoa. Kokeile niitä. Ne ovat herkullisia!
'Puttanesca' -kastike - Elgourmet.com-resepti
Elgourmet.com puttanesca -kastike sisältää käytännössä samoja aineosia kuin Jamie Oliverin resepti.Aloita hakkeamalla puoli sipulia, valkosipuli, viisi sardellia ja chili. Leikkaa kaksi kourallista oliivia puoliksi.
Pitä sitten sipuli ja valkosipuli kuumassa pannulla oliiviöljyllä. Lisää seuraavaksi oliivit ja sardellit ja ohita ne muutaman sekunnin ajan.
Lisää tilkka valkoviiniä chilin kanssa ja anna kastikkeen kypsennä viiden minuutin ajan matalalla kuumuudella. Lisää tämän jälkeen tomaatit, kananvesi, kapparit ja anna kypsennä vielä viidentoista minuutin ajan matalalla lämmöllä.
Kuva: © Goncharov_Artem
