Veganismi ja terveys: Kuinka kasvipohjainen ruokavalio vaikuttaa kehoon?

Mikä on veganisuuden ja terveyden suhde? Asiantuntijat huomauttavat usein, että vihannekset puuttuvat ruokalistastamme, mutta mitä elimistölle tapahtuu, kun luotamme yksinomaan kasvipohjaiseen ruokavalioon? Lue, onko veganismi terveellistä ja kuinka kehittää oma toimintasuunnitelma valitsemalla tämä ruokavalio.

Veganismi ja terveys - aiheuttaako siirtyminen tämäntyyppiseen ruokavalioon mitään kielteisiä seurauksia meille? Loppujen lopuksi vegaani tai kasviperäinen ruokavalio tarkoittaa luopumista eläintuotteista, kuten lihasta (mukaan lukien kala ja äyriäiset), maitotuotteista, munista ja hunajasta. Valikko perustuu kasveihin: hedelmät, vihannekset, jyvät, palot, pähkinät ja siemenet.

Laajemmassa merkityksessä veganismi ymmärretään eettisistä syistä valituksi elämäntavaksi, ja se kattaa muut alat, kuten kosmetiikan, vaatteiden ja viihteen. Kasviperäisen ruokavalion tulisi olla terveellistä, ja sen tulisi perustua käsittelemättömiin kasvituotteisiin.

Veganismi tarkoittaa pienempää sydänsairauksien ja syövän riskiä

American Dietetic Associationin mukaan oikein suunnitellut kasvisruokavaliot, mukaan lukien tiukasti kasvisruokavaliot tai vegaaniruokavaliot, ovat terveellisiä, täyttävät ravitsemukselliset vaatimukset ja voivat tarjota terveyshyötyjä tiettyjen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Kasviperäiset ruokavaliot eivät ole uusia - ihmiset ovat syöneet näin pitkään, ja nykyään monissa osissa maailmaa kasvituotteet ovat ruokavalion perusta.

Hyvin suunnitellut kasvisruokavaliot soveltuvat ihmisille kaikissa elämänvaiheissa, mukaan lukien raskaus ja imetys, imeväiset, lapsuus, murrosikä ja urheilijat. Kasvituotteisiin perustuva ruokavalio on ominaista maailman pisimmille ja terveellisimmille eläville yhteisöille. Lisää tutkimuksia osoittaa, että mitä enemmän eläintuotteita on ruokavaliossa, sitä suurempi on sydänsairauksien, monentyyppisten syöpien, diabeteksen, liikalihavuuden, dementian ja ennenaikaisen kuoleman riski. Ruokavalio, joka perustuu terveellisiin kasvisruokiin, estää paitsi sairauksia myös kykenee kääntämään sydänsairaudet edistyneessä vaiheessa. WHO sisällyttää jalostetun lihan (esim. Leikkeleet) karsinogeenisiin aineosiin yhdessä asbestin, tupakan ja pakokaasujen kanssa.

Proteiini, rauta ja kalsium vegaanisessa ruokavaliossa

Yksi tärkeimmistä epäilyksistä "veganismista ja terveydestä" koskee mahdollisuutta tarjota joitain ravintoaineita vain kasvituotteista ja onko tällaisessa ruokavaliossa riittävästi proteiinia. Syynä tähän on väärinkäsitys, että tätä ainesosaa ei ole koskaan liikaa ja että sitä löytyy vain eläintuotteista. Tämän seurauksena kehittyneiden maiden keskimääräinen ihminen syö kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin tarvitaan, mikä johtaa kroonisiin sairauksiin. Käytännössä ruokavalio, joka tarjoaa oikean määrän kaloreita, tarjoaa myös tarpeeksi proteiinia. Ei ole välttämätöntä yhdistää sen eri lähteitä yhteen ateriaan kaikkien tarvittavien aminohappojen saamiseksi. Keho hajottaa proteiinit joka tapauksessa aminohapoiksi ja luo ne itse.

Toinen kysymys koskee rautaa ja sitä, että kasviruoat sisältävät vain ei-hemirautaa, joka on vähemmän sulavaa (kun eläintuotteissa olevasta raudasta 40 prosenttia on hemirautaa). Kuitenkin yhä enemmän puhutaan ylimääräisen raudan vaaroista (mikä voi olla voimassa oleva yläraja).Rauta on hapetin, ja raudan ylimäärä tarkoittaa lisääntynyttä syöpäriskiä, ​​sydänsairauksia, diabetesta ja infektioita. Raudan taso, joka on lähellä puolta normaalista, on paras. Tätä ainesosaa esiintyy suuria määriä vihernelehtisissä vihanneksissa (kaikentyyppiset salaatit, rucolat, lampaansalaatit, pinaatti, persilja jne.) Sekä palkoissa (soijapavut, valkoiset pavut, punaiset linssit), vehnäleseissä ja alkioissa, hirssi, siemenet kurpitsa- ja seesaminsiemeniä sekä pähkinöissä.

Kalsium imeytyy paremmin kasviruoista kuin maidosta, joka on joskus ainoa lähde. Suurin osa siitä on vihreissä vihanneksissa (vesikrassi, lehtikaali, parsakaali, pinaatti), unikonsiemeniä, seesamia, manteleita, viikunoita. Pähkinä- ja siemenvoi ovat hyviä lähteitä, samoin kuin tällä elementillä vahvistetut tuotteet, kuten kasvipohjaiset juomat ja tofu.

Mihin vegaaninen ruokavalio perustuu?

Vegaanivalikon perusta on pääasiassa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mieluiten kausiluonteisia, mutta myös pakastettuja ruokia. On vaikea tehdä ilman tarjontaa erilaisia ​​paloja (kuivia ja purkitettuja), joista voit valmistaa nopeasti leipiä tai pastaa leivän sekä pastaa, riisiä, rouheita ja muroja. Pähkinät ja siemenet eivät ole vain lisä ruokia, vaan myös perusta kasviperäisille maitoille, joita voit tehdä kotona. On hyvä, että sinulla on päivämääriä ja muita kuivattuja hedelmiä ja maapähkinävoita lisättäviksi smoothieihin tai terveellisiin makeisiin. Mausteilla on tärkeä rooli, varsinkin savustettu paprika, joka antaa astioille savustetun jälkimaun, mustan kala namaksisuolan, jossa on munan maku tai hiivahiutaleet, jotka lisäävät juustoa. Täynnä umami-makua, joka saattaa puuttua aluksi, on soijakastike, misopasta ja aurinkokuivatut tomaatit. Älä unohda sieniä, jotka sopivat erinomaisesti pilkkoihin.

Joten vaikka aluksi saattaa tuntua siltä, ​​että lihan, maitotuotteiden ja munien poissulkemisen jälkeen on vähän jäljellä, nämä ovat vain ulkonäköä. Kasvisruoka on täynnä makuja, hyvin monipuolinen ja erittäin innovatiivinen. Selaa vain vegaanireseptejä sisältäviä kirjoja tai blogeja nähdäksesi, kuinka kekseliäät menetelmät tuotteiden käyttämisessä, joita perinteisessä ruokavaliossa tarjoillaan melkein aina samalla tavalla, voivat olla. Esimerkkejä ovat maretit ja aquafaba-suklaamousse (vesi purkitetuista palkokasveista), perunajuustokastike, porkkanalohi, kikherne-munakokkelit, maustetut kukkakaalin "siivet" sekä reseptejä rouheista ja paloista valmistetuille leikeille tai pasteleille. Valmiita tuotteita, kuten vihannesten leikkeleitä, makkaroita, kyljyksiä, juustoa, ei tarvita. Niiden ei pitäisi olla valikon perusta, niitä voidaan syödä ajoittain. Jos olet vakuuttunut kasvipohjaisen ruokavalion oletuksista, mutta luulet, ettet voi mennä vegaaniksi, koska rakastat äitisi juustokakkua tai et voi kuvitella pizzaa ilman juustoa - älä anna periksi! Käytä kasvipohjaista ruokavaliota joka päivä ja anna itsesi poiketa lomista (ellei vain joka päivä). Olisi sääli riistää itseltäsi tämän ruokavalion hyödylliset vaikutukset tällaisen pienen asian vuoksi.

Lukuun ottamatta erikoistapauksia (ihmiset, joilla on puutteita, urheilijoita), aterioiden ravinnepitoisuutta ei tarvitse suunnitella ja laskea huolellisesti. Riittää, että valikko vaihtelee, perustuen mahdollisimman paljon jalostamattomiin tuotteisiin. Tietyn tuotteen ravintosisältö, esim. Appelsiinit, voi vaihdella huomattavasti (kausi, maaperä, varastointi).

Emme myöskään voi ennustaa, kuinka paljon annettua ainesosaa keho käyttää. Ainesosa, jota ei löydy kasviperäisestä ruokavaliosta, on B12-vitamiini. Tarvitsemme sitä hyvin vähän, mutta sen puutteen vaikutukset ovat vakavia, joten sinun on käytettävä täydennystä tämän vitamiinin kanssa (100 mcg päivässä).

Vegaaninen ruokavalio

Veganismi on yksi radikaalin kasvissyönnin muunnelmista, mikä merkitsee lihan ja eläintuotteiden, mukaan lukien munat ja maitotuotteet, sulkemista pois valikosta. Mitä vegaanit voivat sitten syödä? Onko tällainen rajoittava ruokavalio terveellistä? Näihin kysymyksiin vastaa asiantuntija - ravitsemusterapeutti Agnieszka Piskała.

Eski Rock -studiossa Joanna Lotkowska ja Marcin Tischner ProVeg Polskasta puhuivat veganismista ja kasvissyöjästä. Michał Poklękowskin haastattelussa he kumoivat kaikki myytit ja haitalliset stereotypiat. Vege ei ole vain muoti, se on elämäntapa! Ja mikä tärkeintä - vapaa eläinten kärsimyksistä. Kuuntele itse:

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee HTML5-videoita

kuukausittain "Zdrowie"