Musta valkosipuli on epäilemättä osuma - se on luonnollinen antibiootti, se sisältyy superruokaruokaan.Musta valkosipuli sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita eikä aiheuta pahaa hengitystä!
Sisällysluettelo
- Musta valkosipuli - vähän historiaa
- Musta valkosipuli - miten se tehdään?
- Musta valkosipuli - uusia ominaisuuksia
- Miltä musta valkosipuli maistuu?
- Kuinka musta valkosipuli toimii ja kuka voi syödä sen?
- Musta valkosipuli - resepti ja hinta
Musta valkosipuli - funktionaalinen ruoka, superruoka, nutraceutical. Mistä musta valkosipuli tulee? Tapahtuuko se luonnossa? No, ei - musta valkosipuli on valmistettu tuoreesta valkosipulista, jota varastoidaan korkeissa lämpötiloissa.
Musta valkosipuli - vähän historiaa
Mustan valkosipulin historia on hyvin pitkä. Se ei ole markkinoilla uutuus, vaikka sitä on viime aikoina arvostettu ja käytetty funktionaalisena ruokana.
Ok. 5000 vuotta sitten nykyisen Korean ja Japanin alueilla luultavasti vahingossa valkosipulin sipuli jätettiin kosteaan ja kuumaan ympäristöön. Joku kokeili mustaa valkosipulia ja se tunnistettiin nopeasti "erikoisuudeksi".
Musta valkosipuli - miten se tehdään?
Musta valkosipuli valmistetaan altistamalla tuore, tavallinen valkoinen valkosipuli pitkälle ikääntymiselle. Valkosipulia pidetään 60 päivän ajan erityisessä kammiossa noin 60 ° C: n lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa.
Tänä aikana valkosipuli saa uuden värin, ja sen myötä se menettää tyypillisen tuoksun ja terävän maun. Paitsi että väri muuttuu, on myös uusia terveysominaisuuksia.
Musta valkosipuli - uusia ominaisuuksia
Oli kerran uskottu, että ihmiset, jotka syövät mustaa valkosipulia päivittäin, elävät ikuisesti. Tämä on tietysti myytti, mutta totuus on, että musta valkosipuli on erittäin terveellistä.
Musta pää sisältää 18 erilaista aminohappoa 20 emäksisestä! Tutkijat väittävät myös, että sillä on 10 kertaa enemmän parantavia ominaisuuksia kuin klassisella valkosipulillamme.
Mustalla valkosipulilla on positiivinen vaikutus:
- immuunijärjestelmä,
- Ruoansulatuselimistö,
- verenkiertoelimistö.
Musta valkosipuli sisältää myös antioksidantteja, jotka tunnetaan syöpälääkkeistä. Luonnollisessa valkoisessa valkosipulissa oleva allisiini muuttuu vesiliukoisiksi antioksidanttiyhdisteiksi, kuten S-allyylikysteiini, tetrahydro-P-karboliinit ja biologisesti aktiiviset alkaloidit. Mitä pidempi valkosipulin ikä, sitä suurempi on S-allyylikysteiinin (SAC) taso. Yhteenveto -
musta valkosipuli:
- on anti-inflammatorisia, viruslääkkeitä, antibakteerisia ja sienilääkkeitä,
- alentaa verenpainetta,
- alentaa triglyseridien ja kolesterolin määrää veressä,
- vastustaa ikääntymisprosesseja,
- on magnesiumin, kalsiumin ja sinkin lähde,
- on positiivinen vaikutus hiusten, ihon ja kynsien ulkonäköön (rikin läsnäolon ansiosta),
- alentaa sokeritasoja,
- tukee vieroitus,
- estää liikalihavuuden,
- auttaa lievittämään nivelkipua,
- se stimuloi, lisää energiaa ja sillä on myönteinen vaikutus hermostoon.
Mielenkiintoista on, että mustalla valkosipulilla voi olla positiivinen vaikutus hedelmällisyyteen - allisiinin mustassa valkosipulissa tuottama Allidiamin-yhdiste yhdessä B1-vitamiinin kanssa säätelee hormoneja ja vahvistaa lisääntymisjärjestelmän fysiologisia toimintoja.
Miltä musta valkosipuli maistuu?
No - sen maku ei millään tavalla muistuta perinteisen valkosipulin makua. Se tuoksuu vähän kuin savustettu luumu, mutta haju haihtuu nopeasti. Lisäksi savustettu luumu maistuu hyvältä - se on erittäin pehmeää ja siinä on savustettuja luumuja, kuivattuja aprikooseja, vaniljaa ja sienien aromia. Voidaan sanoa, että tiedämme valkosipulin maun vasta loppupuolella. Se ei kuitenkaan pysy suussa - hengityksessämme ei ole valkosipulin makua.
Mustaa valkosipulia on käytetty aasialaisessa keittiössä hyvin kauan.
Kuinka musta valkosipuli toimii ja kuka voi syödä sen?
Sillä on anti-inflammatorisia, antioksidantteja, allergialääkkeitä, diabeteslääkkeitä, hypokolesteroleemisia, hypolipideemisiä ja syöpää estäviä ominaisuuksia, kuten olemme jo sanoneet.
Sitä voidaan käyttää anti-inflammatorisena aineena. Mustan valkosipulin uute vahvistaa solujen vastustuskykyä syövän muodostumiseen, on osoitettu, että se estää mahalaukun ja paksusuolen syövän sekä keuhko- ja rintasyövän kehittymistä. Mustalla valkosipulilla on myös antioksidanttivaikutus, joten diabetesta tai sen komplikaatioita sairastavien potilaiden tulisi syödä se.
Ruokavalio, jossa on 5% mustaa valkosipulia, parantaa insuliiniresistenssiä, alentaa seerumin kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä (Jung, Y., Lee, S., Lee, D., You, M., Chung, I., Cheon, W., Kwon , Y., Lee, Y., Ku, S.
Musta valkosipuli - resepti ja hinta
Voit valmistaa mustaa valkosipulia kotona. Tämä on kuitenkin hyvin pitkä prosessi - kuten olemme jo maininneet, tavallista valkosipulia säilytetään 40 asteen lämpötilassa ja noin 60 prosentin kosteudessa. 6-8 viikon ajan. Mustan valkosipulin tuottamiseen ei käytetä kemikaaleja.
Näissä olosuhteissa tapahtuu Maillard-reaktio, joka ruskistuu sokerien ja aminohappojen uudelleenorganisoitumisen seurauksena lämmön vaikutuksesta. Se on samanlainen prosessi kuin karamellisointi.
Mustan valkosipulin valmistamiseksi kotona on oltava sellaiset olosuhteet, jotka saattavat edellyttää esimerkiksi uunin käyttöä kahden kuukauden ajan. Se on taloudellisesti kannattamatonta, varsinkin kun valmiita mustan valkosipulin pään voi ostaa verkossa noin 15 zlotilla.
