Kuinka monta grammaa suolaa tulisi olla aikuisen ruokavaliossa? Pitäisikö lasten rajoittaa suolan saantiaan? Selvitä suositeltu päivittäinen natriumin saanti ikälle ja sukupuolelle.
Mikä on suolan tarve?
Suolaa ei tarvita, mutta natriumia tarvitaan ihmiskehon moitteettoman toiminnan kannalta - selittää Elintarvike- ja ravitsemusinstituutin asiantuntija tohtori Anna Wojtasik.
Jalostamattomien kasvi- ja eläintuotteiden luonnollinen natriumpitoisuus on pieni, ja se tuottaa vain noin 10% ruokavaliossa kulutetusta natriumin kokonaismäärästä. Loput 90% tulee suolasta, joka lisätään elintarvikkeisiin sen teollisen jalostuksen aikana ja kun valmistetaan aterioita kotona ja lisätään suolaa aterioita käytettäessä.
Elintarvikkeiden jalostuksessa käytettävät muut natriumia sisältävät aineet (esim. Natriumglutamaatti, natriumbentsoaatti jne.) Tuottavat pieniä määriä tätä ainesosaa.
Ottaen huomioon, että suola (natriumkloridi) on ensisijainen natriumin lähde ruokavaliossa ja koska termi "suola" on kuluttajille ymmärrettävämpi kuin "natrium", puhumme suolasta.
Myös elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä hyväksyttiin termi "suola" elintarviketietojen toimittamisesta kuluttajille 25 päivänä lokakuuta 2011 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N: o 1169/2011 mukaisesti. Tässä asetuksessa otetaan käyttöön myös velvollisuus määritellä tuotteiden suolapitoisuus.
Suola vai natrium?
Elintarvikkeiden merkintätarkoituksiin ns suolaekvivalentti, olettaen, että 1 g natriumia vastaa noin 2,5 g suolaa. Näin ollen tuotteen suolapitoisuus voidaan helposti laskea kaavalla:
suola (g) = natrium (g) x 2,5
Laskettu suolapitoisuus ottaa huomioon kaiken tuotteessa olevan natriumin, joten:
- natrium lisätystä suolasta,
- luonnollisesti raaka-aineissa oleva natrium,
- sekä johdettu muista lähteistä, kuten esimerkiksi natriumia sisältävistä lisäaineista, joita käytetään - reseptin mukaan - tuotteen valmistuksessa.
Joskus tapahtuu, että suolapitoisuus ilmoitetaan etiketissä, vaikka sitä ei mainita tuotteen raaka-ainekoostumuksessa. Tällä tavoin määritelty suolapitoisuus johtuu raaka-aineiden luonnollisesta natriumpitoisuudesta.
Päivittäinen annos suolaa
WHO: n mukaan päivittäinen suolan saanti ei saisi ylittää 5 grammaa, kun taas elintarvikkeiden merkinnöissä suolan saannin vertailuarvo on 6 g / henkilö / päivä. Tämä on kiinteä arvo aikuisille, joten muista, että esimerkiksi lapsilla on vähemmän natriumin tarvetta.
Natriumin, kaliumin ja kloorin kulutus vaihtelee iän mukaan
Pöytä. Vesi- ja elektrolyyttistandardit asetettu riittävälle saantotasolle (AI) *
| Ryhmä | Ikä (vuotta) | Vesi (ml / vrk) | Natrium (mg / vrk) | Kalium (mg / vrk) | Kloori (mg / vrk) |
| Vauvat | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Lapset | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Pojat | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Tytöt | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Miehet | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Naiset | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Raskaus | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Imetys | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* Puolan väestön ravitsemusstandardin mukaan - tarkistus. Toim. tiede. prof. tohtori hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varsova 2012
Teksti on laadittu tohtori Anna Wojtasikin valmistelemien materiaalien pohjalta. Hän on osa IŻŻ: n asiantuntijaryhmää, joka toteuttaa Sveitsin ja Puolan yhteistyöohjelmaan kuuluvaa "Keep the Balance" -hanketta.
Food and Nutrition Institute Lue myös: Metro-voileivät ovat epäterveellisempiä kuin McDonald'sin hampurilaiset. Mitkä elintarvikkeet sisältävät eniten natriumia? Haittaako natriumglutaminaatti terveyttäsi?
